Изделия из картонных труб

Изделия из картонных труб

Изделия из картонных труб

Изделия из картонных труб

Изделия из картонных труб

Сроки реализации, температура и условия хранения основных продовольственных товаров в торговых организациях (предприятиях) системы Министерства торговли РСФСР

ПИСЬМО

от 21 июля 1987 года N 23-1-6/52н

Приложение
к письму Главгосторгинспекции РСФСР
от 21.07.87 N 23-1-6/52н

Гарантийные сроки хранения и реализации основных продовольственных товаров установлены нормативно-технической документацией на конкретный вид продукции в зависимости от температуры и влажности воздуха (см. таблицы). В течение этих сроков продукты должны быть реализованы.

Условия хранения и сроки реализации мяса и мясопродуктов на предприятиях оптовой торговли (хладокомбинатах) указаны в Сборнике технологических инструкций по охлаждению, замораживанию, размораживанию и хранению мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности, утвержденным Министерством мясной и молочной промышленности СССР и введенным в действие с 1 июля 1981 г.

а) Хранение охлажденного и переохлажденного (подмороженного) мяса.

Охлажденное мясо с температурой в толще бедра от 0 до +4°С хранят в подвешенном состоянии. Полутуши и туши мяса размещают на подвесных путях камер хранения с зазорами 20-30 мм. Говядину в четвертинах и торговых отрубах и свинину в полутушах можно также хранить подвешенными в универсальных контейнерах, которые устанавливают в 2-3 яруса по высоте в зависимости от высоты камеры.

Колебания температуры воздуха в процессе хранения не должны превышать ё1°С.

Таблица 1. Хранение мяса в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах

                                                           Таблица 1
+------------------------------------------------------------------+
¦                                ¦   Параметры воздуха в камере    ¦
¦                                ¦             хранения            ¦
¦                                +---------------------------------¦
¦       Вид мяса                 ¦паспортн.¦относите- ¦допустимые  ¦
¦                                ¦темпера- ¦льная вла-¦сроки хра-  ¦
¦                                ¦тура, °С ¦жность, % ¦нен. (с уче-¦
¦                                ¦         ¦не менее  ¦том транс-  ¦
¦                                ¦         ¦          ¦портир.)    ¦
¦                                ¦         ¦          ¦сут., не    ¦
¦                                ¦         ¦          ¦более       ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Охлажденное (подвесом): говядина
 в полутушах и четвертинах          - 1        85          16

 телятина в полутушах                 0        85          12

 свинина в полутушах                - 1        85          12

 баранина в тушах                   - 1        85          12

 Переохлажденное (подмороженное)
 - все виды (в штабеле или подве-
 сом)                               - 2        90          20

б) Хранение замороженного мяса.

Мясо, замороженное в толще бедра до -8°С, хранят в камерах холодильников уложенным в плотные штабеля. Говядину в четвертинах и торговых отрубах и свинину в полутушах можно хранить также уложенными в универсальные контейнеры, которые устанавливают в 2-3 яруса по высоте камеры.

Замороженное мясо хранят в камерах при температуре не выше -18°С, относительной влажности воздуха -95-98 %. В отдельных случаях на холодильниках, не имеющих технических средств для создания в камере хранения температуры -18°С, допускается хранение мяса при температуре не выше -12°С.

Предельные сроки хранения неупакованного замороженного мяса различных видов в зависимости от температуры воздуха в камере приведены в таблице 2.

Таблица 2. Предельные сроки хранения неупакованного замороженного мяса различных видов

                                                           Таблица 2
+------------------------------------------------------------------+
¦                                  ¦ Паспортная    ¦  Предельные   ¦
¦         Вид мяса                 ¦ температура   ¦  сроки хране- ¦
¦                                  ¦ воздуха в ка- ¦  ния, мес.,   ¦
¦                                  ¦ мере, °С      ¦  не более     ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Говядина в полутушах и четвертинах      - 12              8
                                         - 18             12
                                         - 20             14
                                         - 25             18

 Баранина в тушах                        - 12              6
                                         - 18             10
                                         - 20             11
                                         - 25             12

 Свинина в полутушах                     - 12              3
                                         - 18              6
                                         - 20              7
                                         - 25             12

В один штабель или контейнер нельзя укладывать мясо разных видов и категорий упитанности.

При хранении мяса в штабелях нижний ряд четвертин или полутуш укладывают на рейки или решетки. Высота штабеля зависит от высоты камеры, устройств, обеспечивающих его прочность, и используемых средств механизации грузовых работ.

Охлажденные субпродукты хранят в камерах при относительной влажности воздуха не менее 80 % и температуре от 0 до -1°С не более двух суток, при температуре от 0 до +4°С - не более одних суток.

Замороженные упакованные субпродукты хранят в камерах хранения субпродуктов при температуре воздуха не выше -12°С не более 6 месяцев. При производственной необходимости в отдельных случаях допускается хранение субпродуктов в камере хранения замороженного мяса.

Сроки хранения замороженных мясных и субпродуктовых блоков

Таблица 3. Сроки хранения замороженных мясных и субпродуктовых блоков

                                                           Таблица 3
+------------------------------------------------------------------+
¦                             ¦Паспортная¦ Предельный срок         ¦
¦        Вид мяса             ¦температу-¦ хранения, мес., не более¦
¦                             ¦ра возду- +-------------------------¦
¦                             ¦ха, °С    ¦  мясо      ¦субпродукты ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Говядина                       - 12           8            4
                                - 18          12            6
                                - 20          14            7
                                - 25          18           10

 Баранина                       - 12           6            4
                                - 18          10            6
                                - 20          11            7
                                - 25          12            8

 Свинина                        - 12           3            4
                                - 18           6            5
                                - 20           8            5
                                - 25          12            6

Мороженое мясо птицы в соответствии с требованиями ГОСТ 21784-76 "Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия: хранят на холодильниках при относительной влажности воздуха 85-95 %. Сроки хранения мороженого мяса птицы со дня выработки:

Таблица 4. Сроки хранения мороженого мяса птицы со дня выработки

                                                           Таблица 4
+------------------------------------------------------------------+
¦                      ¦ Срок хранения, в месяцах, при температуре ¦
¦                      +-------------------------------------------¦
¦                      ¦   - 12   ¦   - 15   ¦ - 18    ¦- 25 и ниже¦
¦                      +----------+----------+---------+-----------¦
¦                      ¦  тушек   ¦  тушек   ¦  тушек  ¦   тушек   ¦
¦  Вид птицы           +----------+----------+---------+-----------¦
¦                      ¦неу- ¦упа-¦неу- ¦упа-¦неу-¦упа-¦неу- ¦упа- ¦
¦                      ¦пако-¦ков.¦пако-¦ков.¦пако¦ков.¦пако-¦ков. ¦
¦                      ¦ван- ¦в   ¦ван- ¦в   ¦ван-¦в   ¦ван- ¦в    ¦
¦                      ¦ных  ¦плен¦ных  ¦плен¦ных ¦плен¦ных  ¦плен-¦
¦                      ¦     ¦ку  ¦     ¦ку  ¦    ¦ ку ¦     ¦ку   ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Куры, индейки, цесарки   5    8     7    10   10   12   12    14

 Цыплята, бройлеры-
 цыплята, индюшата,
 цесарята                 4    8     6    10    8   12   11    14

 Гуси, утки               4    6     5     8    7   10   11    12

 Гусята, утята            3    6     4     8    6   10   10    12

Охлажденное мясо птицы хранят при температуре от 0 до +2°С при относительной влажности воздуха 80-85 % не более пяти суток со дня выработки.

Мясо цыплят-бройлеров согласно ГОСТ 25391-82 "Мясо цыплят-бройлеров. Технические условия" хранят в холодильных камерах при относительной влажности воздуха 85-95 %. Максимальные сроки хранения мороженого мяса со дня выработки должны соответствовать таблице 5.

Таблица 5. Максимальные сроки хранения мороженого мяса со дня выработки

                                                           Таблица 5
+------------------------------------------------------------------+
¦                        ¦      Сроки хранения в месяцах,          ¦
¦Тушки цыплят-бройлеров  ¦           при температуре               ¦
¦                        +-----------------------------------------¦
¦                        ¦  - 12°C   ¦ - 15°С  ¦  - 18°С  ¦ - 25°С ¦
¦                        ¦           ¦         ¦          ¦и ниже  ¦
+------------------------------------------------------------------+
   В упаковке                  8         10        12        14

   Без упаковки                4          6         8        11

Охлажденные тушки цыплят-бройлеров хранят при температуре от 0 до 2°С и относительной влажности воздуха 80-85 % не более пяти суток со дня выработки.

Сроки хранения колбас и копченостей на предприятиях оптовой торговли изложены в Инструкции по приемке, хранению, товарной подработке и выпуску колбасных изделий и копченостей на распределительных холодильниках торговли, утвержденной Министерством торговли РСФСР от 09.06.77 N 2818-4-112.

Таблица 6. Сроки хранения колбас

Таблица 6

                                         (с момента выработки, мес.)
+------------------------------------------------------------------+
¦                                ¦Срок хранения при температуре, °С¦
¦ Наименование продукта          +---------------------------------¦
¦                                ¦  от -3 до -6    ¦  от -7 до -9  ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Колбасы копченые:

 сырокопченые                             4                6

 варено-копченые                          2                3

 Колбасы полукопченые                     1                2

 Изделия сырокопченые                     3                4

Примечание:

Для колбас сырокопченых, поступающих из Венгерской Народной Республики, следует руководствоваться сроками, указанными в таблице, исчисляя эти сроки с момента поступления изделий на холодильник.

Колбасы финского производства (сырокопченые и полукопченые) хранятся при температуре воздуха от -3 до -6°С. Сроки хранения этих колбас с момента поступления на холодильник следующие:

- сырокопченые - 1,5 месяца,

- полукопченые - 1 месяц.

Колбасы полукопченые, предназначенные для текущей реализации, рекомендуется хранить при температуре воздуха от -1 до -2°С.

В случае необходимости в соответствии с вышеназванной инструкцией колбасные изделия и копчености можно хранить при температуре воздуха от 0 до +4°С до 1 месяца с момента выработки.

Относительная влажность воздуха в камерах хранения колбасных изделий и копченостей при температуре воздуха:
от -1 до -9°С - 85-90 %,

     от 0 до +4°С - 80-85 %.

Таблица 7

                                                           Таблица 7
+------------------------------------------------------------------+
¦                     ¦        ¦Относитель-¦Темпера-  ¦Гарантийные ¦
¦     Наименование    ¦        ¦ная влаж-  ¦ тура,    ¦сроки хра-  ¦
¦      продуктов      ¦   НТД  ¦ность, %,  ¦ °С,      ¦нения и ре- ¦
¦                     ¦        ¦не более   ¦не более  ¦ализации,   ¦
¦                     ¦        ¦           ¦          ¦не более    ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Продукты сырокопченые   ГОСТ
 из свинины:           16594-71     75         +12       15 суток
                                             от 0 до +4    1 месяца
                                             от -7 до -9   4 месяцев

 нарезанные ломтиками,      "                от 5 до 8    7 суток
 расфасованные и упа-                                15   3 суток
 кованные под вакуумом
 в прозрачные газоне-
 проницаемые пленки

 Продукты из свинины      ГОСТ
 копчено-вареные        18255-72    75-80    от 0 до 8    5 суток

 Продукты из свинины      ГОСТ
 вареные                18236-72             от 0 до 8    5 суток

 Продукты из свинины      ГОСТ
 копчено-запеченные     18256-72    75-80    от 0 до 8    5 суток

 Продукты из свинины      ГОСТ
 запеченные и жареные   17482-72             от 0 до 8    5 суток

Мясные консервы хранят при температуре воздуха от 0 до 15°С и относительной влажности 75 % сроком до 1 года, если другие сроки (табл.8) не предусмотрены действующей нормативно-технической документацией. Срок хранения исчисляется со дня выработки, указанной на банках.

Таблица 8. Мясные консервы

                                                          Таблица 8
+------------------------------------------------------------------+
¦                       ¦          ¦Относи- ¦Температу-¦Гарант.сро-¦
¦   Наименование        ¦  НТД     ¦тельная ¦ра, °С,   ¦ки хранен.и¦
¦    продуктов          ¦          ¦влажн.,%¦не более  ¦реализации,¦
¦                       ¦          ¦не более¦          ¦не более   ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Ветчина пастеризованная  ГОСТ                 от 0 до 5   6 мес.
                          9165-59

 Ветчина стерилизованная  ГОСТ
                          9165-59                 +15      1 года

 Мясо в собственном соку  СТ СЭВ
                          2435-80              от 0 до 18  24 мес.

 Говядина измельченная    ГОСТ
                          15170-70                         3 лет

 Каша с мясом             ГОСТ
                          8286-57                          2 лет

 Мясо куриное в желе      ГОСТ
                          608-77                           2 лет

 "Завтрак туриста"        ГОСТ
                          9936-76                          3 лет

 Почки в томатном соусе   ГОСТ
                          7990-56                          1 года

 Бекон рубленый           ГОСТ
                          17707-72                         2 лет

 Курица в собств. соку    ГОСТ
                          10010-74   75       от 0 до 20   2 лет

 Мясо в белом соусе:
 в штампованных банках    ГОСТ
                          9937-79                          2 лет

 в стеклянных и сборных   ГОСТ
 банках                   9937-79                          3 лет

 Свинина жирная           ГОСТ
                          10149-62                         2 лет

 Шпиг соленый пастеризо-  ГОСТ
 ванный ломтиками         9166-59                  8       9 мес.

 Шпиг солено-копченый     ГОСТ
 пастеризован. ломтиками  9166-59                 15       1 года

 Рагу куриное в желе      ГОСТ
                          7991-77                          2 лет

 Сосиски стерилизованные  ГОСТ
                          9163-59                 15       1 года

 Мясо индейки в собст-    ГОСТ
 венном соку              11866-66                         2 лет

 Паштет "Львовский"       ГОСТ
                          12425-66                         2 лет

 Гуляш:
 в штампован. банках       ГОСТ
                           7987-79                         1 года

 в стеклянных банках       ГОСТ
                           7987-79                         3 лет

 в сборных банках          ГОСТ
                           7987-79                         1,5 года

 Паштет печеночный         ГОСТ
                           12319-77                        2 лет

 Паштет "Пражский"         ГОСТ
                           12424-77                        2 лет

 Фарш свиной сосисочный    ГОСТ
                           12186-77                        3 лет

 Паштет "Эстонский"        ГОСТ
                           12427-77                        2 лет

 Фасоль, горох или чече-   ГОСТ
 вица с мясом              8687-65      75     от 0 до 20  18 мес.

 Колбасн. фарш. отдельн.   ГОСТ
                           12296-66                        3 лет

Для консервов, подлежащих длительному хранению (государственный резерв), Инструкцией о порядке и условиях поставки, приемки, хранения и отпуске консервов мясных, молочных и рыбных, утвержденной постановлением О-И п/я А-1442 от 10.09.80 N 31, установлены следующие сроки хранения (со дня выработки).

Для мясных консервов в отапливаемых складах:

мясо тушеное в банках из жести горячего лужения:

- в лакированных и литографированных банках - 6 лет;

- в нелакированных и нелитографированных банках -5 лет;

- фаршевые, "Завтрак туриста" в банках из жести горячего лужения - 5 лет;

- мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста" в лакированных банках из жести электролитического лужения с внутренним защитным покрытием белкоустойчивыми эмалями - 5 лет;

- мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста" в лакированных банках из жести электролитического лужения - 3 года;

- мясо тушеное, фаршевое, "Завтрак туриста" в банках из алюминия - 3 года.

При хранении в неотапливаемых складах: консервов мясных (мясо тушеное, фаршевые, "Завтрак туриста"):

- в банках из жести горячего лужения - 4 года;

- в банках из жести электролитического лужения с внутренним покрытием белкоустойчивыми эмалями - 4 года;

- в лакированных банках из жести электролитического лужения - 3 года;

- в лакированных банках из алюминия - 3 года.

Сгущенное молоко с сахаром:

при температуре воздуха не выше 10°С - 15 мес.;

при температуре воздуха 10°С и в складах с нерегулируемой температурой - 12 месяцев.
Молочные продукты.

Таблица 9. Молочные продукты

                                                          Таблица 9
+------------------------------------------------------------------+
¦                       ¦          ¦Относи-  ¦Темпера- ¦Гарант.сро-¦
¦   Наименование        ¦  НТД     ¦тельная  ¦тура, °С,¦ки хранен.и¦
¦    продуктов          ¦          ¦влажн.,%,¦не более ¦реализации,¦
¦                       ¦          ¦не более ¦         ¦не более   ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Молоко коровье цельное
 сухое в потребительской
 и транспортной таре
 с полиэтиленовыми вкла-
 дышами (кроме клееных
 пачек с целлофановыми    ГОСТ
 вкладышами)              4495-75        85   от 1 до 10   8 мес.

 Сухое цельное молоко
 в клееных пачках
 с целлофановыми вкла-
 дышами и фанерно-штам-
 пованных бочках с вкла-
 дышами из пергамента,
 целлофана и других       ГОСТ
 материалов               4495-75        75   от 1 до 20   3 мес.

 Молоко коровье сухое
 обезжиренное:

 в потребительской таре
 (кроме клееных пачек
 с целлофановыми вкла-
 дышами) и транспортной
 таре с полиэтиленовыми   ГОСТ
 вкладышами               10970-74       85       +10       8 мес.

 в клееных пачках с
 целлофановыми вклады-
 шами и фанерно-штампо-
 ванных бочках с вклады-
 шами из пергамента,      ГОСТ
 целлофана                10970-74       75        20       3 мес.

 в складах с нерегу-
 лированной
 температурой                 "                             20 сут.

 Сухие кисломолочные      ГОСТ
 продукты                 10382-85       85   от 0 до 10    8 мес.

 Смеси сухие молочные:

 "Малютка"                ОСТ
                         49126-78        75   от 1 до 10    10 мес.

 "Малыш"                                 75   от 1 до 10    8 мес.

 "Детолакт"               ТУ
                         49689-82        75   от 1 до 10    12 мес.

 Молоко сухое             ТУ
 "Виталакт"              49352-76        75        10       6 мес.

 Молоко цельное сгущен-
 ное с сахаром:

 в герметической таре     ГОСТ
                          2903-78        85   от 0 до 10    12 мес.

 в негерметической таре      "           85   от 0 до 10    8 мес.

 Молоко сгущенное стери-  ГОСТ
 лизованное в банках      1923-78        85   от 0 до 10    12 мес.

 Сливки сгущенные         ГОСТ
 с сахаром                4937-85        75   от 11 до 20   3 мес.
                                              от 0 до 10    12 мес.

 Кофе натуральный со
 сгущенным молоком        ГОСТ
 и сахаром                719-85              от 0 до 10    12 мес.
                            "                 от 11 до 20    3 мес.

 Какао со сгущенным       ГОСТ
 молоком и сахаром        718-84         85   от 0 до 10    10 мес.
                           "             85         20       3 мес.

       Сроки хранения   сливочного    масла    в    монолитах    на
распределительных холодильниках торговли со дня выработки:
----------------

Извлечение из Инструкции по упаковке, приемке, холодильной обработке, хранению и выпуску масла коровьего на предприятиях молочной промышленности и торговли, утвержденной Министерством мясной и молочной промышленности СССР и Министерством торговли СССР в июне 1985 года.

Таблица 10. Сроки хранения сливочного масла

                                                          Таблица 10
+------------------------------------------------------------------+
¦                                 ¦         ¦Срок хранения (в ме-  ¦
¦                                 ¦Массовая ¦сяцах) при температуре¦
¦                                 ¦  доля   ¦воздуха в камере      ¦
¦  Вид сливочного масла           ¦влаги,   +----------------------¦
¦                                 ¦  %      ¦-12°С¦-15°С¦-18°С¦-25-¦
¦                                 ¦         ¦     ¦     ¦     ¦30°С¦
+------------------------------------------------------------------+
 Несоленое:

 сладкосливочное                     16,0       9    10    12    15

 кислосливочное                      16,0       6     6     6     7

 Соленое:

 сладкосливочное                     16,0       6     6     7     8

 кислосливочное                      16,0       6     6     6     7

 Любительское:

 сладкосливочное                     20,0       9    10     12   15

 сладкосливочное
 соленое                             20,0       6     6      7     8

 кислосливочное
 несоленое и соленое                 20,0       6     6      6     7

 Крестьянское:

 сладкосливочное
 несоленое                           25,0       6     8    11     14

 сладкосливочное
 соленое,
 кислосливочное
 несоленое                           25,0       6     6     6     7

 Бутербродное:

 сладкосливочное
 и кислосливочное                    35,0       2     3      3     5

 Шоколадное                          16,0       3     4      4     4

 Вологодское                         16,0       1     1      1     1

 Фруктовое и медовое                 18,0       1     1      1     1

 Славянское                          18,0       4     4      5     5

Примечание. Сроки хранения несоленого, соленого, любительского и крестьянского масла, получившего при приемке на холодильнике оценку по вкусу и запаху 39-41 баллов (для крестьянского масла условно), сокращаются на 2-3 месяца, масло с оценкой 37-38 баллов хранению не подлежит.

Сроки хранения несоленого, соленого, любительского и крестьянского масла, выработанного в период с ноября по апрель включительно (стойловый период), составляют:

при температуре от -12 до -15°С - 2 мес.;

при температуре от -18 до -30°С - 3-5 мес.

Масло десертное, ярославское, чайное и с наполнителями хранят при температуре не выше 5°С и не ниже -5°С и относительной влажности воздуха не выше 80 %. Сроки хранения при указанных условиях составляют: десертного - 30 суток, ярославского, чайного и с наполнителями - 20 суток.

Масло топленое в бочках хранят при температуре воздуха от -3 до -6°С до 12 месяцев.

Допускается хранение этого масла при температуре воздуха -6°С и ниже в течение следующих сроков:

при температуре от -6 до -10°С - 4 мес.;

при температуре от -10°С и ниже - 3 мес.

Масло топленое, фасованное в стеклянные банки, хранят при температуре воздуха от 0 до -3°С не более 3-х месяцев, в металлической таре - 12 месяцев.

Проверка условий хранения масла производится постоянно действующей комиссией в составе начальника технологического цеха, заместителя начальника технологического цеха по качеству, санитарного врача, товароведа, технолога, инженера по технике безопасности и материально ответственного лица.

Хранение и реализация масла в розничной торговой сети производится в соответствии с Правилами розничной торговли молочными продуктами, маргарином и яйцами, утвержденными приказом Министерства торговли СССР от 09.02.73 N 36.

Срок хранения масла сливочного при наличии холода до 10 суток; масла топленого при наличии холода - 15 суток, без охлаждения - 5 суток.

Особое внимание следует обращать на соблюдение установленных сроков реализации фасованного масла. Предельные сроки хранения фасованного сливочного масла, включая хранение на заводах, базах, холодильниках, время транспортирования и хранение в розничной торговой сети, указаны в Инструкции Министерства мясной и молочной промышленности СССР и Министерства торговли СССР и составляют:

- для масла, упакованного в пергамент - 10 суток;

- упакованного в алюминиевую кашированную фольгу - 20 суток, (бутербродного и с наполнителями - 15 суток), для брикетов массой нетто 15, 20 и 30 г - 8 суток;

- упакованного в стаканчики и коробочки из полимерных материалов - 15 суток (десертного - 20 суток, столового и детского 10 суток).

Мороженое всех видов в соответствии с требованиями ОСТ 49156-80 "Мороженое" хранится при температуре -12°С на холодильниках оптовых баз не более 5 дней, торговой сети - не более 48 часов.

Организация хранения сыров в оптовой торговле должна соответствовать Инструкции по приемке, хранению, обработке и выпуску сыров на распределительных холодильниках торговли, утвержденной Министерством торговли РСФСР от 11.02.87 N 1-1160/62-28.

Для хранения сыров используются камеры холодильника с батарейной или воздушной системой охлаждения. Сыры, исключая рассольные без созревания, хранят при температуре от -4 до 0°С и относительной влажности воздуха 85-90 %. Допускается хранение сыров при температуре от 0 до 4°С и относительной влажности воздуха 80-85 %.

Сыры в таре (ящиках, барабанах) укладывают по партиям с наличием партионного ярлыка и соответствующими реквизитами в штабели на поддоны с прокладкой реек между рядами ящиков, барабанов, бочек и другой тары, или используют пакетированную укладку сыров с применением поддонов. Между двумя штабелями ящиков или барабанов оставляют проход шириной 0,5 м. Высота укладки барабанов или ящиков с сыром определяется прочностью тары и допустимой нагрузкой на перекрытие, но не должна превышать 2,5 м при укладке сыров без поддонов и 3 м при укладке сыров с применением поддонов.

В случае применения специальных разборных стеллажей или других приспособлений высота укладки сыров может быть увеличена. Штабели укладываются от стен и приборов охлаждения на расстоянии не менее 0,4-0,5 м.

Сыр швейцарский хранят в стопках высотой до 5 кругов в зависимости от веса. Каждую стопку укладывают на деревянный круг или поддон.

Сыры рассольные и брынзу хранят в бочках с рассолом, которые размещают на решетках или рейках в три яруса по высоте. Сыры рассольные в таре не рекомендуется хранить в одной камере с другими видами сыров.

Сыры хранят по складским партиям для обеспечения правильности учета, соблюдения очередности реализации и контроля за качеством.

Сроки хранения сыров при температуре от -4 до 0°С и относительной влажности воздуха 85-90 % (с момента поступления на холодильник):

Таблица 11. Сроки хранения сыров

+------------------------------------------------------------------+
¦                                  ¦Сыры в парафиновом  ¦ Сыры в   ¦
¦                                  ¦    покрытии        ¦ полимер- ¦
¦                                  +--------------------¦  ном     ¦
¦  Наименование сыра               ¦батарейная¦воздушная¦покрытии  ¦
¦                                  ¦система   ¦система  ¦          ¦
¦                                  ¦охлаждения¦охлажде- ¦          ¦
¦                                  ¦          ¦ ния     ¦          ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Твердые сычужные сыры с высокой
 температурой второго нагрева:

 Швейцарский, советский, алтайский      5           6         3

 Бийский, карпатский, горный            4           5         3

 Эмментальский, украинский              2           3         2

 Твердые сычужные сыры с низкой
 температурой второго нагревания:

 Угличский, голландский, костром-
 ской, пошехонский, ярославский,
 степной, эстонский                     3           4         2

 Буковинский, львовский                 2           3         2

 Днестровский, сусанинский              1           1         1

 Российский, атлет, чеддер              2,5         3         2

 Литовский, минский, выруский,
 тартуский, прибалтийский               2           3         1,5

 Шетский, славутич                      1           1         -

 Зеленый                                2           2         -

 Полутвердые сычужные сыры:

 Латвийский, пикантный                  1,5         1,5       -

 Каунасский, клайпедский                1           1          1

 Мягкие сыры:

 Рокфор                                 1,5         1,5         -

 Нямунас, рамбинас, баусский,
 земгальский, жемайчу, даугава,
 салдусский                             1           1           -

 Плавленые сыры:

 Колбасный копченый                     1           1           1

 Рассольные сыры:

 Сулугуни, кобийский, осетинский,
 грузинский                             0,5         0,5         -

 Брынза                                 2           2           -

Примечания:

1. Для всех видов сыров сроки хранения могут быть продлены по заключению комиссии по качеству, о чем составляется соответствующий акт.

2. При определении сроков хранения других видов сыра следует руководствоваться сроками, установленными для сыров, однотипных по способу выработки, упаковке и т.д.

3. Сроки хранения сыров в камерах с температурой от 0 до +4°С сокращаются на 1 месяц.

4. При хранении сыров плавленых, кроме колбасного копченого, на холодильниках торговли следует руководствоваться режимами и сроками хранения, указанными в действующих стандартах (ОСТ 4959-74 "Сыры плавленые").

Периодичность осмотра сыров следующая:

1. При температуре хранения от 0 до 4°С - через каждые 7 суток.

2. При температуре хранения от -4 до 0°С:

при сроке хранения до 1 месяца - через каждые 10 суток;

при сроке хранения более 1 месяца - ежемесячно.

При хранении рассольных сыров в бочках проверяют наличие в них количества рассола, при необходимости рассол дополняется рассолом той же крепости или полностью заменяется.

При хранении швейцарского сыра в стопках головки переворачивают при температуре от 0 до 4°С через 8-10 суток, а при температуре от -4 до 0°С - один раз в месяц.
Сыры плавленые:

Таблица 12. Сыры плавленые

                                                          Таблица 12
+------------------------------------------------------------------+
¦                       ¦          ¦Относи-  ¦Темпера- ¦Гарант.сро-¦
¦   Наименование        ¦  НТД     ¦тельная  ¦тура, °С,¦ки хранен.и¦
¦    продуктов          ¦          ¦влажн.во-¦не более ¦реализации,¦
¦                       ¦          ¦здуха, % ¦         ¦не более   ¦
¦                       ¦          ¦не более ¦         ¦           ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Сыры плавленые            ОСТ       80-87     от -2        3 мес.
                         4959-74               до +5

 Сыры I и II группы
 (для сыров с копчеными
 мясопродуктами, с то-
 матным соусом)              "       80-87     от -2        30 дней
                                               до +5

 Сыры III, IV, и V групп     "       80-87     от -2        30 дней
                                               до +5

 Для сыров, упакованных
 в полимерную тару со
 съемной крышкой             "       80-87     от -2         15 дней
                                               до +5

 Для сыров янтарь, ко-
 ралл, омичка в любой        "       80-87     от -2          15 дней
 упаковке                                      до +5

 Сыр с луком                  "      80-87     от -2          10 дней
                                               до +5

 V группы стерилизован-       "      80-87     от -2          1 года
 ные                                           до +5

 пастеризованные             ОСТ     80-87     от -2          6 мес.
                            4959-74            до +5

 пастеризован. с ветчи-       "      80-87     от -2          30 дней
 ной                                           до +5

Сроки реализации и температура хранения сыров в розничной

торговой сети:
---------------

Извлечение из Правил розничной торговли молочными продуктами, маргарином и яйцами - утверждены приказом Министерства торговли СССР от 09.02.73 N 36 (Приказ Министерства торговли РСФСР от 26.03.73 N 123).

Таблица 13. Сроки реализации и температура хранения сыров в розничной торговой сети

                                                          Таблица 13
+------------------------------------------------------------------+
¦      Наименование             ¦ Температура     ¦ Срок реализации¦
¦                               ¦                 ¦   и хранения   ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Сыры крупные натуральные          от 2 до 10           15 суток

 Сыры мелкие натуральные                "               15 суток

 Сыры мягкие                            "                5 суток

 Сыры рассольные и зеленые              "               15 суток

 Сыры плавленые                         "               10 суток

Хранение майонезов в соответствии с требованиями ОСТа 18-222-75 "Майонезы" осуществляется в затемненных помещениях при относительной влажности воздуха 75 %.

Таблица 14. Срок хранения майонезов

                                                          Таблица 14
+------------------------------------------------------------------+
¦  Виды майонезов и температура хранения, °С    ¦Срок хранения, дни¦
¦                                               ¦(со дня выработки)¦
+------------------------------------------------------------------+
 Столовый "Провансаль"

  от 3 до 7                                               30

  от 7 до 14                                              20

  от 14 до 18                                             10

 "Молочный"

  от 3 до 7                                               15

  от 7 до 14                                              10

  от 14 до 18                                              5

 "Любительский"

  от 3 до 7                                               20

  от 7 до 14                                              10

  от 14 до 18                                              7

 Майонезы с пряностями, с вводом  растворов эфир-
 ных масел, углекислотных пряных экстрактов и др.

  от 3 до 7                                               30

  от 7 до 14                                              20

  от 14 до 18                                             10

 Майонезы с вкусовыми и желеобразующ. добавками:
 а) острые с вводом перца, чеснока, сунели,
 кинзы

  от 3 до 7                                               15

  от 7 до 14                                              10

  от 14 до 18                                              7

 б) острые с вводом пюре из красного перца,
 соуса "Южного"

  от 3 до 7                                               20

  от 7 до 14                                              15

  от 14 до 18                                             10

 в) сладкие с вводом фруктовых эссенций

  от 3 до 7                                               15

  от 7 до 14                                              10

  от 14 до 18                                              7

Не допускается хранение и транспортирование майонеза при воздействии прямого солнечного света и при температуре ниже 0°С.

Условия хранения рыбных товаров в оптовой и розничной торговле определены Инструкцией по хранению рыбных товаров на складах (базах) и в магазинах, розничных торговых организациях (КОД 80 119.35.1.004), утвержденной Министерством здравоохранения СССР 21.03.84 N 2977-84, приказом Министерства торговли СССР от 30.03.84 N 76 (инструктивное письмо Главного управления Госторгинспекции от 14.06.84 N 23-1-6/49ц).

Рыбные товары укладывают на подтоварники, стеллажи, поддоны, рейки, укладка рыботоваров непосредственно на пол не разрешается. Укладка товаров в камерах хранения производится так, чтобы была обеспечена циркуляция воздуха.

Упакованные в ящики или картонные короба рыбные товары укладывают в штабель маркировкой к проходу. При этом высота штабеля не должна превышать для рыбных товаров в ящиках - 4 метров, в картонных коробках - 2,9 метров. Для мороженой рыбы в тюках, мешках высота укладки в штабель не должна превышать 1,5 метров. Тару с консервами и пресервами следует укладывать в штабель высотой не более 2 м.

Размещать штабеля от охлаждающих приборов, стен, потолков следует на расстоянии не менее, чем на 0,3 метра. Между штабелями оставлять не менее 0,15 метра.

В камере (площадью более 50 кв. м) оставляется центральный проход не менее 1,5 метра.

Бочки с рыбными товарами укладываются в штабеля в 2-3 яруса горизонтально верхним дном в сторону прохода или вертикально шкантовыми отверстиями вверх с прокладкой досок между рядами бочек. Тюки и мешки кладут в штабеля плашмя. К штабелям должен быть обеспечен доступ.

Охлажденную рыбу, рыбу горячего копчения, кулинарные изделия и полуфабрикаты не следует завозить на склады (базы).

В торговом зале магазина краткосрочное хранение текущего запаса фасованных и нефасованных рыбных товаров производится в торговом холодильном оборудовании (холодильные шкафы, прилавки островного и пристенного типа, прилавки-витрины, витрины многоярусные и для продажи из контейнеров). В среднетемпературном холодильном оборудовании для торговых залов с температурой воздуха в грузовом объеме в пределах от 0 до 8°С мороженые рыбные товары и нерыбные морепродукты могут находиться не более 3-х часов (при этом размораживание продуктов не допускается), а остальные товары - не более 8 часов.

Относительную влажность воздуха в холодильных камерах рекомендуется поддерживать:

для мороженых рыбных товаров - 90-95 %;

для соленых товаров без тузлука - 85-90 %;

для соленых товаров в заливных бочках и икры бочковой 90-95 %;

для консервов, пресервов, икры, упакованных в металлическую тару - 70-75 %;

для рыбы и балычных изделий холодного копчения - 75-80 %;

для вяленой рыбы, сухих супов - 70-75 %,

для кулинарных изделий, полуфабрикатов, рыбы горячего копчения (без замораживания) - 80-85 %;

для рыбы охлажденной, горячего копчения замороженной и других замороженных изделий - 90-95 %.

Сроки и режимы хранения, реализации мороженых, копченых (холодного копчения), вяленых, соленых, рыбных товаров, пресервов и икры в холодильных камерах складов (баз) и магазинов приведены в таблице 15.

При поступлении в магазин (после хранения на складе (базе) или с истекающими сроками хранения, установленными НТД на конкретный вид товара или Инструкцией Минрыбхоза СССР) товары в случае соответствия их качества требованиям НТД подлежат реализации в срок до 3-х суток при возможно более низкой температуре (с учетом особенностей группы товаров и их качества).

Таблица 15. Допустимые сроки хранения, реализации рыбных товаров при различных температурах на складах (базах) и в магазинах (с даты поступления)

                                                          Таблица 15
+------------------------------------------------------------------+
¦                                         ¦ Температура,   ¦Срок   ¦
¦ Наименование товаров                    ¦                ¦хранен.¦
¦                                         ¦    °С          ¦сутки, ¦
¦                                         ¦                ¦не бо- ¦
¦                                         ¦                ¦лее    ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Рыба и рыбные товары всех наименований      - 18 и ниже     21
 мороженые
 (без глазури)                              от -10 до -12     14
                                            от -4 до -6        7

 Рыба и рыбные товары всех наименований      - 18 и ниже     28
 мороженые
 глазированные                              от -10 до -12     21
                                            от -4  до  -6     14
                                            от 0 до -2        1

 Нерыбные морепродукты (креветки,  мидии,    - 18 и ниже      21
 кальмар, каракатица, крабы, морской гре-   от -10 до -12     14
 бешок, омары, лангусты, осьминог, мясо
 криля, паста "Океан" и др.) мороженые

 Рыба всех наименований холодного копчения  от -3 до -5       14
                                            от 0 до  -2       7
                                            от 0 до 4         3

 Балычные изделия из осетровых (включая     от -6 до -8       21
 ломтики  в банках - промышленная фасовка)  от -3 до -5       14
 и лососевых рыб, нельмы, белорыбицы; рыба  от 0 до -2         7
 вяленая                                    от 0 до 4          3

 Рыба всех наименований соленая, марино-    от -6 до -8       21
 ванная и пряная в заливных бочках слабо    от -3 до -6       14
 и среднесоленая                            от 1 до -1        10
                                            от 4 до 6          7

 Рыба всех  наименований  крепкосоленая в   от -6 до -8       31
 заливных бочках                            от -3 до -6       24
                                            от 1 до -1        20
                                            от 4 до  6        17

 Рыба всех наименований соленая в           от -6 до -8       14
 сухотарных бочках и ящиках                 от -3 до -6        7
                                            от 1 до -1         3

 Икра лососевых рыб бочковая и баночная,    от -4 до -6       30
 включая упакованную в потребительскую      от -2 до -4       14
 тару (промышленная фасовка)                от 1 до -1         7
                                            от 4 до 6          1

 Икра осетровых рыб баночная, включая
 упакованную в потребительскую тару         от -2 до -4       14
 (промышленная фасовка), икра бочковая      от 1 до -1         7
 и баночная прочих рыб                      от 4 до 6          1

 Пресервы рыбные специального и пряного     от -6 до -8       21
 посола, пресервы из разделанных рыб,       от -3 до -6       14
 нерыбных морепродуктов в различных         от 1 до -1        10
 заливках                                   от 4 до 6          3

Примечания:

1. Режим и сроки хранения установлены для созревших соленых и пряных рыбных товаров.

2. Соленые рыбные товары с признаками перезревания следует поместить при температуре не выше 0°С и реализовать в течение не более 3-х суток.

3. Во избежание быстрого перезревания рекомендуется хранить при температуре от -5 до -10°С в период с 1 апреля до 30 сентября все виды пресервов, а пресервы из североморской кильки и анчоуса - в течение всего года.

4. Общий срок хранения пресервов из разделанных нерыбных морепродуктов в различных заливках при температуре от 1 до -1°С, от 4 до 6°С не должен превышать 15 суток с даты выработки.

5. Рыбные товары промышленной фасовки: балычные изделия из осетровых рыб в пакетах, ломтики лососевых рыб холодного копчения и сельдь иваси соленая в пакетах из полимерных пленочных материалов хранению на складах (базах) не подлежат. Сроки реализации в магазине - не более 72 часов (с даты и часа выработки) при температуре от 2 до -2°С.

6. Фасованные в магазине рыбные товары допускается хранить в камерах при температуре не выше 1°С не более 1 суток.

7. Хранение фасованных рыбных товаров (промышленная фасовка в потребительскую тару) в камерах осуществляется без освобождения от транспортной тары в течение сроков и при температуре, указанных в табл.

8. Если рыбные товары сохранили качество, отвечающее требованиям стандартов (что подтверждается органолептической оценкой и в необходимых случаях лабораторным исследованием), указанные в таблице сроки хранения, реализации могут быть продлены комиссией в составе товароведа или санитарного врача торгующей организации, материально-ответственного лица и директора магазина (склада).

Продление срока оформляется соответствующим актом. Срок хранения, реализации разрешается продлевать на период не более половины срока, установленного настоящей Инструкцией. Хранение, реализация живой рыбы допускается в магазинах, имеющих аквариумы, оборудованные устройствами для обогащения кислородом и дехлорирования воды, охлаждения, а также имеющих водосбросы. В аквариум загружается живая рыба одного вида. Живую рыбу в магазине следует держать в аквариуме в теплое время года не более 24 часов, в холодное - не более 48 часов. Рыба с замедленными, вялыми движениями должна быть реализована в первую очередь, чтобы предотвратить превращение товарной живой рыбы в снулую.

Жиры.

Гарантийные сроки хранения и реализации жиров топленых при соответствующей температуре указаны в ГОСТ 25292-82 "Жиры животные топленые пищевые. Технические условия".

Таблица 16. Гарантийные сроки хранения и реализации жиров топленых

                                                      Таблица 16
                                     (с момента выработки, мес.)
+------------------------------------------------------------------+
¦    Наименование жира                 ¦От 0 до ¦ От -5 до¦От -12°С¦
¦                                      ¦   6°С  ¦   -8°С  ¦ и ниже ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Говяжий, бараний, свиной в ящиках или
 бочках                                  1          6         12

 Костный, конский в ящиках или бочках    1          6          6

 Сборный в бочках                        -          4          -

 Говяжий, бараний, свиной в
 металлических банках                    18         24         24

 в стеклянных банках                     18         -           -

 в мелкой фасовке                        -           2          2

 Жиры с антиокислителями:

 в ящиках и бочках                       12         24          24

 в мелкой фасовке                        -           3           6

Жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные (ОСТ 18-197-84. "Жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные. Технические условия"), отгружаемые в застывшем виде.

Таблица 17. Жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные, отгружаемые в застывшем виде

                                                          Таблица 17
+------------------------------------------------------------------+
¦              ¦   Гарантийный срок хранения, мес.                 ¦
¦              +---------------------------------------------------¦
¦Температура   ¦кондитерский жир для    ¦жир кондитер- ¦твердый    ¦
¦хранения,     ¦вафельных и прохлади-   ¦ский для шоко-¦кондитерс- ¦
¦  °С          ¦тельных начинок, "Сало  ¦ладных изде-  ¦кий жир    ¦
¦              ¦растительное", "Новинка"¦лий, конфет и ¦на основе  ¦
¦              ¦"Прима", "Украинский",  ¦пищевых кон-  ¦переэтари- ¦
¦              ¦"Белорусский", "Восточ- ¦центратов     ¦фицирован- ¦
¦              ¦ный", "Маргагуселин",   ¦              ¦ного жира  ¦
¦              ¦ "Фритюрный"            ¦              ¦           ¦
+------------------------------------------------------------------+
 от -20 до 0           6                    12              12

 от 1 до 4             4                     6               9

 от 5 до 10            2                     3               6

 от 11 до 15           1                   1,5               4,5

 от 16 до 20           -                    -                3

Примечание. При вводе антиокислителей срок хранения увеличивается в 1,5 раза.

Гарантийные сроки хранения и реализации маргарина согласно ГОСТ 240-85 "Маргарин. Общие технические условия" следующие:

Таблица 18. Гарантийные сроки хранения и реализации маргарина

Таблица 18

                                          (со дня выработки, в днях)
+------------------------------------------------------------------+
¦  Температура хранения, °С       ¦Нефасо-  ¦Фасован.   ¦Фасован.  ¦
¦                                 ¦ванный   ¦в пергамент¦в каширо- ¦
¦                                 ¦         ¦           ¦ван.фольгу¦
+------------------------------------------------------------------+
 от -20 до -10                       90          60          75

 от -9 до 0                          75          45          60

 от 0 до 4                           60          35          45

 от 5 до 10                          45          20          30

 от 10 до 15                         30          15          20

Растительные масла.

Таблица 19. Растительные масла

                                                          Таблица 19
+------------------------------------------------------------------+
¦                       ¦          ¦Относи-  ¦Темпера- ¦Гарант.сро-¦
¦   Наименование        ¦  НТД     ¦тельная  ¦тура, °С,¦ки хранен.и¦
¦    продуктов          ¦          ¦влажн.,%,¦не более ¦реализации,¦
¦                       ¦          ¦не более ¦         ¦не более   ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Масло подсолнечное,
 фасованное  в  бутылки  ГОСТ                           со дня
 и фляги                 1129-73                        розлива:
                                                          4 мес.

 разлитое в бочки           "                             1,5 мес.

 Масло арахисовое, фасо-  ГОСТ
 ванное в бутылки         7981-68                         6 мес.

 Масло конопляное, фасо-  ГОСТ
 ванное в бутылки:        8989-73                 18

 рафинированное             "                              2 мес.

 нерафинированное                                          4 мес.

 Масло хлопковое рафи-
 нированное, фасованное    ГОСТ
 в бутылки, фляги, бочки:  1128-75                18

 дезодорированное           "                              3 мес.

 недезодорированное                                        6 мес.

 Масло горчичное, фасо-    ГОСТ
 ванное в бутылки          8807-74                         8 мес.

 Масло соевое, дезодори-
 рованное, фасованное в    ГОСТ
 бутылки                   7825-76                         45 сут.

 Масло кукурузное рафи-
 нированное дезодо-        ГОСТ
 рированное                8808-73                18        4 мес.

 Масло рапсовое  нерафи-   ГОСТ                            1 год со
 нированное                8988-77                            дня
                                                            выработки

В розничную торговую сеть поступают яйца куриные диетические и столовые I и II категории. Срок реализации яиц диетических в соответствии с требованиями РТУ РСФСР 8016-63 "Яйца куриные пищевые" - 7 суток после снесения, яиц столовых - до 25 суток со дня снесения при температуре хранения от -1 до -2°С.

На предприятиях оптовой торговли хранение куриных яиц предусмотрено Технологической инструкцией по приемке, хранению и отпуску куриных яиц на распределительных холодильниках, утвержденной Министерством торговли РСФСР 01.07.86. Температура воздуха в камере хранения яиц должна быть в пределах от -1 до -2°С, относительная влажность воздуха 85-88%.

При хранении яиц совместно с консервами влажность может быть уменьшена до 70-75 %.

Допустимый срок хранения яиц не должен превышать 5 месяцев с момента снесения или сортировки яиц на предприятиях промышленности.

Яйца II категории, отвечающие требованиям для яиц I категории, но имеющие массу менее установленной, отнесенных к ней по качеству один месяц.

При совместном хранении яиц с консервами допустимый срок хранения яиц составляет 3 месяца.

В камере хранения поддоны с яйцами укладываются в два яруса по высоте, а при использовании стоечных поддонов или стеллажей - в три и более ярусов в зависимости от высоты камер. Поддоны с яйцами необходимо размещать на расстоянии 0,4-0,5 м от стен и приборов охлаждения во избежание подмерзания яиц. Расстояние от светильников, разводящих трубопроводов, датчиков для дистанционного измерения температуры и влажности должно быть не менее 0,3 м.

Между штабелями должны оставаться проезды (проходы) шириной не более 1,6 м. При совместном хранении яиц и консервов между штабелями с этими продуктами оставляются проходы шириной 0,4 - 0,5 м.

В магазинах по торговле хлебом хлеб и хлебобулочные изделия хранятся в чистых, сухих, хорошо проветриваемых и отапливаемых помещениях при равномерной температуре не ниже +6°С.

Помещения для хранения хлеба и хлебобулочных изделий должны быть оборудованы подтоварниками и столами для нарезки хлеба. В подсобных помещениях хлеб и хлебобулочные изделия хранятся в закрытых шкафах, стационарных или передвижных стеллажах и таре оборудовании. Для лучшего сохранения свежести хлеб и хлебобулочные изделия следует укрывать чехлами, покрывалами или полимерными пленками, разрешенными Минздравом СССР.

Не допускается хранение хлеба и хлебобулочных изделий навалом, вплотную со стенками помещения, в таре, складированной на полу без подтоварников, а также на стеллажах, расположенных на расстоянии менее 35 см от пола в подсобном помещении и менее 60 см в торговом зале.

По истечении сроков реализации хлеба и хлебобулочных изделий, указанных в таблице 20, продажа хлеба и хлебобулочных изделий запрещается. В соответствии с Правилами розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями (приказ Министерства торговли РСФСР от 28.11.83 N 282) хлеб и хлебобулочные изделия с истекшими сроками реализации подлежат изъятию из торгового зала и возвращению поставщику, как черствые.

Кондитерские изделия должны храниться в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, исключающих прямое воздействие солнечных лучей на продукцию, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов. Ящики с продукцией устанавливают на стеллажи или подтоварники штабелями высотой не более 2 м, а поступающие в гофрокоробках - в штабелях, высотой не более 6 коробок. Между штабелями и стенами склада должны быть проходы не менее 0,7 м; расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м.

Запрещается хранение кондитерских изделий вместе с товарами, имеющими специфический запах, а также обладающими способностью воспринимать влагу (сахар, соль и др.).

Качество кондитерских изделий зависит от соблюдения требований НТД по упаковке и транспортированию.

Таблица 20. Сроки хранения и реализации хлеба и хлебобулочных изделий

                                                         Таблица 20
+------------------------------------------------------------------+
¦                       ¦          ¦Относи-  ¦Темпера- ¦Гарант.сро-¦
¦   Наименование        ¦  НТД     ¦тельная  ¦тура, °С ¦ки хранен.и¦
¦    продуктов          ¦          ¦влажн.,  ¦         ¦реализации,¦
¦                       ¦          ¦  %      ¦         ¦не более   ¦
+-----------------------+----------+---------+---------+-----------¦
¦          1            ¦    2     ¦    3    ¦    4    ¦     5     ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Хлебопекарные изделия

 Хлеб из ржаной и ржано- Правила              не ниже     после
 пшеничной обойной и     розничной              6°С       выхода
 ржаной обдирной муки,   торговли                         из печи
 а также смеси пшенич-   хлебом и                          36 час.
 ной и ржаной сортовой   хлебобу-
 муки                    лоч. изд.
                         (приказ МТ
                         РСФСР от
                         28.11.83
                         N 282)

 Хлеб из пшенично-ржаной
 и пшеничной обойной му-
 ки, хлеб и хлебобулоч-
 ные изделия массой бо-
 лее 200 г из сортовой
 пшеничной, ржаной сея-
 ной муки                   "                             24 часов

 Хлеб дорожный в          ГОСТ
 упаковке                 15950-70                         2 суток

 Мелкоштучные изделия
 массой 200 г и менее     ГОСТ
 (включая бублики)        15950-70                         16 часов

 Мелкошт. изделия в
 упаковке                   "                              48 часов

 Сухарные изделия:

 сдобные пшенич. сухари,
 упакованные в ящики,
 картонные коробки или
 фасован. в пачки,        ГОСТ       65-75     20-22       15 дней
 особые                   8494-73

 горчичные, с маком,
 туристические,  молоч-
 ные, юбилейные,  сли-    ГОСТ
 вочные, ореховые         8494-73    65-75     20-22       45 дней

 сухари всех остальных
 наименований               "        65-75     20-22       60 дней

 фасованные в полиэти-
 леновые пакеты             "        65-75     20-22       30 дней

 бараночные изделия:

 сушки                    ГОСТ       65-75     +25         45 суток
                          7128-81

 баранки                     "       65-75      "          25 суток

 изделия, фасованные в
 полиэтилен. или целло-
 фановые пакеты              "       65-75      "          15 суток

 Соломка сладкая и        ГОСТ       65-75      25          3 мес.
 соленая                 11270-65

 соломка киевская,           "       65-75      25          1 мес.
 ванильная

 хлебцы простые           ГОСТ
 хрустящие                9846-61                75         4 мес.

 хлебцы десертные и         "                    75         3 мес.
 столовые

 хлебцы "Геркулес"        ГОСТ
                          26024-83                         24 часов

 хлебцы любительские,
 к  чаю  с корицей, к     ГОСТ                   75        1,5 мес.
 пиву, домашние           9846-61

 хлебец ленинградский     ГОСТ
                          9906-61                          24 часов

 Печенье:

 сахарное и затяжное      ГОСТ       не более    18ё5       со дня
                          24901-81     75                выработки
                                                             3 мес.

 "Одесса"                 ГОСТ       не более    18ё5        2 мес.
                          24901-81     75

 с майонезом                "        не более     "        1,5 мес.
                                        75

 сдобное с содержанием      "        не более     "         45 дней
 жира до 10 %                           75

 свыше 10 до 20 %            "       не более     "         30 дней
                                        75

 свыше 20 процентов          "       не более     "         15 дней
                                        75

 Срок хранения смеси
 или набора сдобного
 печенья устанавливают
 по печенью с наиболь-
 шей массовой долей
 жира

 для труднодоступных         "         75        "        6 мес.
 районов и районов
 Крайнего Севера

 Крекер (сухое печенье)
 I и II групп на марга-   ГОСТ       70-75      18ё3       2 мес.
 рине                    14033-68

 на сливочном масле          "         "         "         1,5 мес.

 на растительном масле       "         "         "         1,0 мес.

 с содержанием жира не       "         "         "          3 мес.
 более 14,3 %

 крекер III группы           "         "         "          6 мес.

 Галеты:

 простые герметически     ГОСТ       не более    18         2-х лет
 упакованные             14032-68       75

 простые развесные из
 муки I и II-го сортов      "        не более    18         6 мес.
 и обойной пшеничной                    75

 улучшенные:

 весовые                      "      не более       18       3 мес.
                                        75

 фасованные                   "      не более       18       6 мес.
                                        75

 диетические с повышенным
 содержанием жира:

 весовые                      "      не более       18       3 не-
                                        75                   дели

 фасованные                   "      не более       18     1,5 мес.
                                        75

 диетические с пониженным
 содержанием жира:

 весовые                      "      не более       18     1,5 мес.
                                        75

 фасованные                   "      не более       18       3 мес.
                                        75

 печенье "Овсяное"       РСТ            75          18       30 дней
                         РСФСР
                         443-78

 печенье диабетическое   ОСТ          70-75         18     3 мес.
                         18-152-74

 Пряничные изделия:

 сырцовые неглази-
 рованные (кроме мятных) ГОСТ        не более      18ё5    20 дней
 пряники и коврижки      15810-80       75

 сырцовые и заварные
 пряники типа мятных:

 в летнее время               "      не более       "      10 дней
                                        75

 в зимнее время               "      не более       "      15 дней
                                        75

 сырцовые глазированные      "       не более       "      20 дней
 пряники и коврижки                     75

 заварные пряники:

 в летнее время               "      не более     "        20 дней
                                        75

 в зимнее время               "      не более     "        30 дней
                                        75

 заварные коврижки            "      не более     "        20 дней
                                        75

 коврижки, содержащие         "      не более     "        15 дней
 более 11 % жира                        75

 Вафли:

 с жировой, кремовой и    ГОСТ        65-70        18      2  мес.
 пралиновой  начинками   14031-68

 с фруктовыми начинками   ГОСТ
                          14031-68    65-70        18      1 мес.

 с помадными начинками       "        65-70        18      25 дней

 с жировыми начинками        "        65-70        18      15 дней

 целиком на сливочном
 масле без начинки                    65-70        18      3 мес.

 вафли диабетические:

 с жировой и пралиновой    ОСТ
 начинкой               18-52-71      65-70        18       2 мес.

 с фруктовыми начинками     "         65-70        18       1 мес.

 с помадными начинками      "         65-70        18      25 дней

 с кремовой начинкой        "         65-70        18      15 дней

 ромовая баба             РСТ         70-75        18      2 суток
                          РСФСР
                          413-69

 Кексы:

 на дрожжах              ГОСТ         70-75       18        2 дней
                         15052-69

 на дрожжах в полимерной
 упаковке                   "         70-75       18        12 дней

 на химических  разрых-
 лителях и без химичес-
 ких разрыхлителей и
 дрожжей                   "          70-75       18        7 дней

 Карамель:

 леденцовая, расфасован-  ГОСТ       не более     18ё3      6 мес.
 ная  в  жестяную тару    6477-69       75

 леденцовая, карамель
 с фруктово-ягодными,
 медовыми и помадными               не более
 начинками, завернут.      "            75         "        6 мес.

 с ликерными, молочными,
 сбивными и масляно-
 сахарн. (прохладитель-
 ными) начинками,                   не более
 завернутая               "            75          "        3 мес.

 с шоколадными начинками
 и карамель глазирован-
 ная шоколадной глазу-               не  более
 рью, завернут.           "              75        "        4 мес.
 с начинками, содержащи-
 ми орехи, злаковые,
 бобовые и  масляничные   ГОСТ       не более
 культуры                 6477-69       75         "        2 мес.

 фигурная, вырабатывае-
 мая на поточно-механи-
 зированных  линиях,                 не более
 завернутая               "             75         "        6 мес.

 мягкая, завернутая,                не более
 полутвердая, завернут.   "            75          "       1,5 мес.

 "соломка" и фигуры,                не более
 завернутая               "            75          "        15 дней

 глазированная шоколад-
 ной глазурью и шокол.              не более
 начинками, завернут.     "            75         18ё5      4 мес.

 открытая, с защитной
 обработкой поверхности
 (кроме ликерных начин.)  "            "           "        3 мес.

 открытая, с защитной
 обработкой поверхности
 с ликерными начинками    "            "           "        2 мес.

 открытая без защитной
 обработки поверхности
 в герметически закрытых
 банках или мешках из
 полиэтиленовой пленки    "            "           "        2 мес.

 лечебная                 "            "           "        3 мес.

 в т.ч. "Декаминовая"     ГОСТ      не более
                          6477-69      75         18ё3      1 года

 с морской капустой       "            "           "        6 мес.

 "Ментоловые пастилки"    "            "           "        6 мес.

 витаминизированная       "            "           "        6 мес.

 глазирован. жировой
 глазурью                 "            "           "        1 мес.

 "Рижская смесь" и "Пи-
 ена Ласе" (молочная
 капля)                   "            "           "        1 мес.

 "Рижская смесь", "Пи-
 ена Ласе" (молочная ка-
 пля), "Дзинтарс",
 фасованная в пакеты из
 полиэтилен. пленки       "            "           "        20 дней

 Для районов Крайнего
 Севера и Арктики:

 леденцовая и с фрукто-
 во-ягодными  начинка-    ГОСТ      не более
 ми, завернутая           6477-69      75       18ё3        12 мес.

 с ликерными,  шоколадно-
 ореховыми, шоколадными,
 молочными начинками,
 завернутая               "            "           "        6 мес.

 Ирис:

 карамелеобразный и ти-
 раженный полутвердый,     ГОСТ     не более
 завернутый              6478-69       75         18        6 мес.

 карамелеобразный и  ти-
 раженный полутвердый,
 незавернутый             "            "          18        5 мес.

 содержащий ядра орехов,
 завернутый и незаверн.   "            "          18        2 мес.

 полутвердый завернутый
 и незавернутый и тираж.
 мягкий,  тираженный
 тягучий                  "            "         18         2 мес.

 завернутый               "            "         18         2 мес.

 с начинкой               "            "         18         2 мес.

 Халва:

 кунжутная и глазиро-     ГОСТ      не более
 ванная шоколадом        6502-69       70        18         2 мес.

 ореховая, арахисовая,              не более
 подсолнечная и комбин.   "            70        18        1,5 мес.

 кунжутная, арахисовая,
 подсолнечная и комби-
 нир., обработанная в
 вакууме: фасованная в
 картонные коробки        "            "           "       1,5 мес.

 фасованная в жестяные
 банки и коробки          "            "           "        2 мес.

 кунжутная, отгружаемая
 в районы Арктики и                 не более
 Крайнего Севера          "            70         18        6 мес.

 Мармелад:

 фруктово-ягодный формо-  ГОСТ
 вой, резной и пата      6442-69     75-80        18        2 мес.

 фруктово-ягодный
 пластовой                "          75-80        18        3 мес.

 желейный формовой и
 резной на агаре и пек-   "          75-80        18        3 мес.
 тине

 желейный формовой на
 агароиде                 "          75-80        18       1,5 мес.

 желейный формовой  и
 резной  на  агаре
 (из  морской  водоросли
 фурцеллярии)             "          75-80        18       1,5 мес.

 желейный мармелад, от-
 гружаемый в районы
 Крайнего Севера и
 Арктики                  "          75-80        18         6 мес.

 Драже:

 глазированное шоколад-
 ной глазурью с корпусом
 из заспиртованных пло-   ГОСТ      не более
 дов и ягод              7060-79       75       18ё3        25 дней

 ликерное                 "         не более     "         1,5 мес.
                                        75

 желейное, желейно-фру-
 ктовое, сбивное, ядро-
 вое, марципановое, с
 корпусом из цукатов,
 сушеных плодов и ягод
 с разными видами                   не более
 покрытий                 "           75       "          2 мес.

 диетическое              "         не более
                                        75       "       в соответ-
                                                         ствии со
                                                         сроком,
                                                         предусм.
                                                         для каждого
                                                         вида
                                                         корпуса

 сахарное, помадное, ка-
 рамельное мягкое с
 разными видами покры-
 тий, с корпусом из мин-
 даля, зерновое с                   не более
 фруктовыми порошками     "            75          "        3 мес.

 для драже глазирован-
 ного шоколадной гла-
 зурью, предназначенного
 для отгрузки в районы              не более
 Крайнего Севера и Аркт.   "           75          "        6 мес.

 Конфеты:

 шоколадные конфеты типа   ГОСТ     не более
 "Ассорти"                4570-73      75        18ё3       2 мес.

 шоколадные наборы, не
 содержащие конфет с
 корпусами ликерными или
 кремовыми со сливочным    ГОСТ     не более     18ё3
 маслом                   4570-73      75                   2 мес.

 шоколадные наборы,
 содержащие  конфеты  с
 корпусами ликерными или
 кремовыми со слив. мас.   "           "         18ё3       15 дней

 театральные наборы        "           "         18ё3       15 дней

 набор "Чиполлино"         "           "         18ё3       7 дней

 глазированные с
 шоколадной глазурью:

 завернутые               "           "          18ё3       4 мес.

 завернутые со сбивными
 корпусами                "           "          18ё3       3 мес.

 незавернутые             "           "          18ё3       3 мес.

 конфеты "Дары Полесья"   "           "          18ё3       3 мес.

 "Пламя", "Ракета",
 "Букурия"                "           "          18ё3       2 мес.

 с корпусами помадно-
 кремовыми с ферментом
 инвертазы                "           "          18ё3       2 мес.

 с корпусами кремовыми,
 кремово-сбивными со
 сливоч.  маслом          "           "          18ё3       15 дней

 "Белая акация", "Рус-
 ский сувенир"            "           "          18ё3       15 дней

 "Басни Крылова", "Ре-
 гина", "Дайле"           "           "          18ё3        2 мес.

 "Вильнюс" завернутые     "           "          18ё3        2 мес.

 "Вильнюс" незавернутые    "          "          18ё3      1,5 мес.

 "Аврора", "Ленинград-
 ские"                     "          "          18ё3       25 дней

 "Южные орехи",  "Трю-
 фели","Красная Москва",            не более
 "Гражина", "Катюша",                  75
"Милда", "Гаянэ"           "                      18ё3        1 мес.

 с корпусами ликерными     "           "          18ё3      15 дней

 "Беловежский зубр",
 "Пиковая дама",
 "Спутник"                 "           "          18ё3       25 дней

 "Шоколадные бутылочки с
  ликером и коньяком"      "           "          18ё3      30 дней

 заспиртованные ягоды и   ГОСТ      не более
 фрукты в шоколаде       4570-73       75         18ё3      15 дней

 ягоды, фрукты в шокол.    "           "          18ё3       1 мес.

 глазированные молочно-
 шоколадной, миндально-
 шоколадной, молочно-
 ореховой глазурью,
 завернутые                "           "           18ё3    1,5 мес.

 глазированные жировой
 глазурью:

 завернутые               "            "           18ё3      1 мес.

 незавернутые             "            "           18ё3     20 дней

 глазированные помадной
 глазурью:

 завернутые              "            "            18ё3     1 мес.

 незавернутые            "            "            18ё3    15 дней

 помадные наборы         "            "            18ё3    15 дней

 глазир. сахарн.глазурью   "          "            18ё3    15 дней

 неглазированные:

 завернутые                "          "           18ё3     1,5 мес.

 незавернутые              "          "           18ё3      25 дней

 "Старт", "Невские"        "          "           18ё3      1 мес.

 "Театральная помадка"     "          "           18ё3      15 дней

 "Коровка" (формуемые
 отливкой "Сливочная
 тянучка",  "Лужок",
 "Золотой теленок")        "          "           18ё3      5 дней

 "Шоколадная помадка",
 "Киевская помадка",
 "Малютка"                 "          "           18ё3    10 дней

 "Коровка" (формуемые
 прокаткой)                "          "           18ё3    10 дней

 из сливочной помады,
 "Нежная помадка"          "          "           18ё3     3 дня

 марципановые фигуры,
 фрукты, овощи и т.п.,
 покрытые защитным слоем   "          "           18ё3     1 мес.

 марципановые фигуры,
 фрукты, овощи и т.п.,
 без защитного покрытия,
 расфасованные в целло-
 фан или полимерные
 пленки                    "          "           18ё3     10 дней

 клюква в сахарной пудре    ГОСТ     не более
                           4570-73      76        18ё3     5 дней

 конфеты на основе
 кондитер. жира негла-
 зир.  завернутые          "          "           18ё3     2 мес.

 конфеты на основе конд.
 жира, глазир. шоколадн.
 глазурью, завернутые      "          "           18ё3     3 мес.

 конфеты на основе конд.
 жира, приготовленного
 на пальмоядровом масле
 (твердый жир),  заверн.
 и незаверн., расфасов.в
 коробки                   "            "         18ё3     1,5 мес.

 шоколадный набор
 "Сувенир"                 "             "         18ё3     1 мес.

 конфеты с корпусами из
 взорванных круп           "            "          18ё3      3 мес.

 с корпусами с мукой из
 взорванных круп           "            "          18ё3      1 мес.

 типа пралине, изготов-
 ленные на кондитерском
 жире и подсолнечн. муке   "            "          18ё3      2 мес.

 типа пралине, глазиро-
 ванные шокол. глазурью    "            "          18ё3      3 мес.

Примечание. Срок хранения слоеных комбинированных конфет и смесей конфет устанавливается по сроку хранения слоек и конфет, имеющих наименьший срок хранения.

 Конфеты и драже диабетические:

 а) неглазир.  конфеты
 помадные,  фруктовые,
 молочные, кремовые,       ОСТ       не более
 марципановые, сбивные    18-129-73     75         18ё3    10 дней

 грильяжные                 ОСТ     не более
                         18-129-73     75          18ё3     1 мес.

 пралиновые                 "          "            "       2 мес.

 кремовые, обсыпанные
 какао порошком             "          "            "      1 мес.

 б) глазированные кон-
 феты с корпусами:

 помадными, фруктовыми,
 молочными, кремовыми,
 марципановыми,
 сбивными                   "          "            "      1 мес.

 пралиновыми                "          "            "      2 мес.

 грильяжными                "          "            "      2 мес.

 в) драже ксилитное и     ОСТ       не более
 ядровое                 18-129-73     75          18ё3     2 мес.

 драже с корпусом из
 ягод и фруктов             "          "            "      25 дней

 Шоколад:

 десертный и обыкновен-   ГОСТ      не более
 ный без добавлений      6534-69       75           "        6 мес.

 десертный и  обыкновен-            не более
 ный с добавл. и начинк.    "          75           "        3 мес.

 весовой без добавлений             не более
 незавернутый               "          75           "        4 мес.

 весовой с добавлениями             не более
 незавернутый               "          75           "        2 мес.

 белый                       "      не более
                                       75           "        1 мес.

 Пастильные изделия:

 зефир и клеевая пастила   ГОСТ
                          6441-77    75-80         18        1 мес.

 заварная пастила   и
 пастила   в   шоколаде,
 выработанная    на
 автоматизированной
 линии фирмы "ЛЕШ"          "        75-80         18        3 мес.

 зефир "Бананы"             "        75-80         18       14 дней

 для всех   изделий,
 отгружаемых в районы
 Крайнего  Севера  и
 труднодоступные районы    "         75-80         18        2 мес.

 Восточные сладости типа
 мягких конфет:

 нуги, чуч-хелы, ахалы-   ОСТ       не более                со дня
 алвы,  ойлы             18-157-74     75        18ё3      выработ.:
                                                           30 дней

 сливочного полена, кол-           не более
 баски и лукума сбивного    "         75          "       25 дней

 щербета                      "     не более      "        10 дней
                                       75

 Восточные сладости типа
 карамели соленые орехи:

 миндаль в сахаре,
 соленые орехи, набат,
 козинаки, мак с орехом,   ОСТ
 грильяж                 18-140-73                 18       3 мес.

 миндаль заливной,
 орех грецкий  обливной,
 кангаляк с горохом          "                              1 мес.

 ногул кинзовый              "                              6 мес.

 шакер-пендыр                "                              5 мес.

 парварда                    "                              2 мес.

 фешмак                      "                              3 часов

 пешмек                      "                             10 дней

 рахат-лукум весовой         ОСТ    не более      18        1 мес.
                          18-31-71     75

 рахат-лукум, расфасо-
 ванный в художественно             не более
 оформленные коробки        "          75          18       2 мес.

 Резинка жевательная:

 дражированная             ОСТ      не более    18ё3        3 мес.
                        18-331-78      75

 недражированная на им-
 портной основе"Дрейфус"    "           "         "         4 мес.

 недражирован. на основе
 олигомервинилацетата,
 модифицированных баль-
 замов хвойных и бутил-
 каучука отечественного
 производства              "            "          "        4 мес.

 недражированная без
 бутилкаучука              "            "          "        2 мес.

 Плитки сладкие            ОСТ      не более
                         18-257-75     75        18ё3      1 мес.

Для обеспечения сохранности качества сахара при хранении относительная влажность воздуха в складе на уровне поверхности нижнего ряда не должна превышать для сахара-песка упакованного - 70 %, без упаковки, в силосах - 60 % (ГОСТ 21-78 "Сахар-песок. Технические условия"); для сахара-рафинада - не более 80 % (ГОСТ 22-78 "Сахар-рафинад. Технические условия").

При хранении сахара на складах с цементными и асфальтированными полами его укладывают на поддоны, покрытые чистым брезентом, рогожами, мешковиной или бумагой, а на многоэтажных складах и складах для кратковременного хранения - непосредственно на пол, закрытый брезентом, полиэтиленовой пленкой или бумагой в один слой.

На складах с деревянными полами брезент, рогожу, мешковину или полиэтиленовую пленку подстилают непосредственно на пол с завертыванием подстилки на два уложенных нижних ряда для предохранения от загрязнения и увлажнения.

Сахар-песок и сахар-рафинад укладывают на складе в штабеля.

Высота штабеля должна быть следующей:

сахара-песка в тканевых мешках - 46 рядов;

сахара-песка в ящиках дощатых - 5 м;

сахара-песка в картонных ящиках - 2 м;

рафинированного сахара-песка и сахарозы для шампанского, упакованных в мешки - 36 рядов;

сахара-рафинада прессованного и рафинадной пудры, упакованных в мешки - 1,8 м;

сахара-рафинада колотого литого, упакованного в мешки - 2,5 м;

сахара-рафинада, упакованного в дощатые ящики - 5 м;

сахара-рафинада, упакованного в картонные ящики - 2 м.

Условия хранения для сахара длительного хранения должны поддерживаться согласно ГОСТ 26907-86 "Сахар. Условия длительного хранения".

Длительному хранению подлежат сахар-песок и сахар-рафинад, упакованные в тару и без упаковки.

Сроки хранения для упакованного сахара-песка:

в отапливаемых складах - до 8 лет;

в неотапливаемых складах - от 1,5 до 4 лет в зависимости от климатических условий и вида тары;

для сахара-рафинада:

в отапливаемых складах - до 8 лет;

в неотапливаемых складах - до 5 лет.

Срок хранения сахара-песка и рафинированного сахара-песка в силосах не более 2 лет.

Для длительного хранения упакованного сахара используются отапливаемые склады, для хранения неупакованного сахара - силосы.

Склады для хранения сахара должны соответствовать санитарным требованиям, утвержденным в установленном порядке. Перед укладыванием сахара на хранение склады должны быть тщательно очищены, проветрены и просушены.

Внутренние поверхности силосов должны быть покрыты красками, лаками или синтетическими пленками, разрешенными Минздравом СССР для контакта с пищевыми продуктами, не имеющими запаха, способного передаваться сахару.

Для предотвращения конденсации влаги на внутренних стенках силосов и увлажнения сахара, наружные поверхности их следует теплоизолировать.

Для создания и поддержания оптимальных режимов воздушной среды в силосах должен использоваться кондиционированный воздух.

Относительная влажность воздуха на уровне поверхности нижнего ряда мешков с сахаром в отапливаемых складах не должна превышать 70 %.

Относительная влажность воздуха в силосах должна быть от 55 до 65 %.

Температура воздуха в отапливаемых складах для хранения упакованного сахара не должна быть ниже 11°С. Температура воздуха в силосах должна быть от 20 до 22°С.

Сахар-песок и рафинированный сахар-песок укладывают на складе в штабеля, максимально используя высоту склада, но не превышая нормативной строительной нагрузки на 1 кв м площади.

Сахар-рафинад, упакованный в дощатые ящики, укладывают в штабеля высотой до 5 м, упакованный в картонные - до 2 м.

Штабеля должны быть составлены из однородного по качеству сахара, упакованного в тару одного вида, имеющего одинаковую массу.

На каждый уложенный штабель заводят штабельный ярлык, в котором должны быть указаны:

наименование продукции;

наименование изготовителя;

вид тары;

количество мест;

масса нетто;

дата выработки;

обозначение и наименование стандарта на продукцию;

номер документа о качестве;

основные показатели качества продукции.

Крупу, макаронные изделия хранят в сухих, чистых, хорошо вентилируемых, незараженных вредителями хлебных запасов, складах, с соблюдением условий, установленных санитарными правилами.

Макаронные изделия относятся к гигроскопическим продуктам. Они поглощают влагу из сырого воздуха. При повышении влажности макаронных изделий выше 13-15 % на их поверхности начинают развиваться плесневые грибки.

Хранят макаронные изделия на стеллажах и поддонах. Макаронные изделия, упакованные в ящики из гофрированного картона, бумажнолитые прессованные из литого картона укладываются в штабеля по высоте не более 6 рядов, упакованные в бумажные мешки - не более 7 рядов.

Крупу в мешках хранят на подтоварниках штабелями или на поддонах. Высота подтоварников должна быть не менее 15 см от пола.

Пряности, смеси и наборы пряностей хранят в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных амбарными вредителями, при относительной влажности воздуха не более 75 % и температуре не выше 20°С. Содержащиеся в пряностях эфирные масла очень летучи, особенно при повышенных температурах. Поэтому некоторые виды пряностей (ваниль, корицу, кардамон и др.) герметично упаковывают и хранят при умеренных температурах. Пряности легко увлажняются в помещениях с повышенной влажностью воздуха, что приводит к быстрому развитию плесеней на их поверхности, легко воспринимают посторонние запахи и хорошо передают свой аромат другим продуктам.

В соответствии с требованиями ОСТа 18-272-76 "Пряности. Фасовка, упаковка, маркировка, хранение и транспортирование" не допускается : укладка продукции вблизи водопроводных и канализационных труб и отопительных приборов; проветривание складских помещений в сырую погоду и после дождя; хранение и транспортирование продукции совместно с химикатами и резко пахнущими продуктами или материалами.

При хранении ящики и коробки с пряностями устанавливают на стеллажи и поддоны штабелями по высоте не более 8 ящиков. Расстояние между штабелями, а также штабелями и стенами должно быть не менее 0,7 м.

Ящики с чаем хранят в сухом, чистом, хорошо проветриваемом помещении, не зараженном амбарными вредителями, на деревянных стеллажах с расстоянием 0,10-0,15 м от пола и не менее 0,5 м от стен. В штабелях должно быть не более пяти ящиков по высоте с проходами между 2-3 рядами. Расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м. Относительная влажность воздуха в помещении, где хранится чай, не должна быть выше 70 %.

Не допускается хранить в одном помещении с чаем скоропортящиеся продукты и товары, имеющие запах. Не допускается проветривать помещения, в которых хранится чай, при влажности наружного воздуха выше, чем влажность воздуха в помещении.

Кофе натуральный жареный, другие пищевые концентраты должны храниться в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не более 75 % (ГОСТ 24508-80 "Концентраты пищевые. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение").

Концентраты пищевые и продукты детского и диетического питания рекомендуется хранить в темных помещениях, так как воздейстие света ускоряет прогоркание в них жира.

Сроки хранения пищевых концентратов исчисляют со дня их выработки. Эти сроки зависят от вида концентрата, упаковки, процентного содержания жира.

Ящики с продукцией должны быть уложены на подтоварники штабелями шириной и высотой не более 8 ящиков. Расстояние между штабелями и стенками должно быть не менее 0,7 м. Не допускается укладка продукции вблизи водопроводных и канализационных труб и отопительных приборов. Проветривание складов в сырую погоду и сразу после дождя не допускается. Не допускается хранение кофе, других пищевых концентратов совместно с химикатами и резко пахнущими продуктами и материалами.

Таблица 21. Бакалейные товары

                                                         Таблица 21
+------------------------------------------------------------------+
¦                       ¦          ¦Относи-  ¦Темпера- ¦Гарант.сро-¦
¦   Наименование        ¦  НТД     ¦тельная  ¦тура, °С,¦ки хранен.и¦
¦    товаров            ¦          ¦влажн.во-¦не выше  ¦реализации,¦
¦                       ¦          ¦здуха, %,¦         ¦не более   ¦
¦                       ¦          ¦не более ¦         ¦           ¦
+-----------------------+----------+---------+---------+-----------¦
¦          1            ¦    2     ¦    3    ¦    4    ¦     5     ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Крупа овсяная             ГОСТ
                         26791-85                          8 мес.

 Толокно и хлопья         ГОСТ
 овсяные                  26791-85                         4 мес.

 Макаронные изделия:       ГОСТ
 приготовл. без добавок   875-69        70       30        1 года

 яичные                     "           70       30         5 мес.

 Крахмал кукурузный        ГОСТ
                          7697-82       75                  2-х лет

 Крахмал картофельный      ГОСТ         75               2-х лет со
                          7699-78                        дня выраб.

 Концентраты:

 для киселей,  муссонов,
 желе, киселей молочных
 и пудингов десертных     ГОСТ
 (шоколад. и кофейных)   18488-73        7      20         6 мес.

 для кремов  желейных и
 заварных, пудингов де-
 сертн.  (апельсиновых,
 лимонных, ванильных и    ГОСТ
 миндальных)             18488-73       75      20          4 мес.

 Крупяные палочки:

 глазированные             ОСТ
                         18-243-75     75      20          3 мес.

 неглазированные           "           75      20        1,5 мес.

 Дрожжи хлебопекарные    ГОСТ        от 0
 прессованные            171-81      до 4                  12 сут.

 Чай черный байховый     ГОСТ
 фасованный              1938-73        70                 8 мес.

 Чай зеленый байховый    ГОСТ
 фасованный              1939-73        70                 8 мес.

 Чай плиточный черный      ГОСТ         70                 8 мес.
                          1940-75

 Чай зеленый кирпичный     ГОСТ         70                 8 мес.
                          3483-78
 Какао-порошок:

 фасованный в жестяные    ГОСТ                            со дня
 банки                   108-76         75       18ё3     упакован.
                                                          1 года

 фасованный в пачки или
 пакеты из полимерной
 пленки или комбиниро-    ГОСТ
 ванные банки            108-76         75      18ё3      6 мес.

 фасов. в бумажн. пакеты   "            75      18ё3      3 мес.

 Кофе в зернах упако-    ГОСТ
 ванный                  6805-83        75        20

 в пачки из бумаги с
 внутренним пакетом из
 пергамента, подперга-
 мента или пергамина;
 четырехслойные бумажные
 мешки, вложен. в джуто-
 вые и тканевые  мешки;
 ящики  дощатые, фанер-
 ные, выстланные двумя
 слоями бумаги              "             "       "       3 мес.

 в пачки из картона мар-
 ки А или хром-эрзаца с
 внутренним  полимерным
 покрытием из термосва-
 ривающ.  материалов;
 пакеты  из комбиниров.
 термосв. полимерных
 материалов                 "             "        "        6 мес.

 кофе молотый (кроме
 кофе "по-турецки")
 упакованный:

 в четырехслойные бу-
 мажные мешки, влож. в
 джутовые  или  тканевые
 мешки; пакеты из пле-
 ночных матер.; комби-
 нир. банки; двойные
 бумажн. пакеты (внешний   ГОСТ
 слой из меш. бумаги)      6805-83      75        20         3 мес.

 пачки из картона марки
 А или хромэрзаца с
 внутр. полимерн. по-
 крытием; пакеты из
 комбинир. термосвари-
 вающ.   полимерных
 материалов;  металли-
 ческие банки без         ГОСТ
 вакуума                  6805-73       75        20        5 мес.

 Кофе "по-турецки",
 упакован. в металлич.
 банки из вакуума          "            "         "         2 мес.

 Кофе натуральный         ОСТ
 растворимый             18-270-7611                        8 мес.

 Кофейные напитки, со-
 держащие натуральный
 кофе:

 упакован. в бумажные
 коробки и комбинир.      ОСТ
 банки                   18-36-71                           6 мес.

 упакованные в полимер-
 ные материалы            "                                 9 мес.

 кофейные напитки, не
 содержащие натуральный
 кофе:

 упакован. в бумажные
 коробки и комбин.банки   "                                  9 мес.

 упакован. в полимерные
 материалы                "                                12 мес.

 Порошок горчичный         ОСТ
                         18-308-77                          7 мес.

 Горчица пищевая          РСТ                    10         45 дней
 готовая                 РСФСР
                         253-82

 Хрен столовый            РСТ                    10         15 дней
                         РСФСР
                         26-80

 Соль йодированная         ГОСТ         75                   6 мес.
                          13830-84

 Желатин пищевой           ГОСТ
                           11293-78     70       20         1 года

 По истечении указан-
 ного срока соль реали-
 зуется как обычная
 пищевая

 Уксус спиртовой нату-     РСТ
 ральный пищевой          РСФСР                             6 мес.
                          254-84

 Блюда консервированные
 обеденные для спецпот-   ГОСТ
 ребителя                18487-80      75     от 0 до 20    36 мес.

 Концентраты без добав-
 ления жира: бобовые,
 крупяные,   овощные,
 овоще-крупяные, овоще-
 бобовые, кроме концен-
 тратов с копченостями и  ГОСТ
 с молочными продуктами:  19327-84                  20

 в пакетах и пачках из
 термосваривающихся       ГОСТ
 материалов              19327-84                  20        8 мес.

 в пакетах из комбиниро-
 ванного материала
 "лавсан-фоль-
 га-полиэтилен"            "                        "       10 мес.

 брикетированные           "                        "       12 мес.

 Концентраты с жиром:

 бобовые, крупяные,
 овощные,  овоще-кру-
 пяные, овоще-бобовые и
 из макаронных  изделий,
 кроме концентратов  с
 копченостями, куриным
 фаршем, молоком, суше-
 ными фруктами, пшенных
 и овсяных:

 в пакетах и пачках из
 термосвар. материалов    "                        "      6 мес.

 в пакетах  из комбини-
 рованного пленочного
 материала "лавсан-фо-
 льга-полиэтилен"         "                         "     7 мес.

 брикетированные          "                         "     10 мес.

 Концентраты с копче-
 ностями, куриным фар-
 шем, сушеными фруктами:

 в пакетах и пачках из
 термосв. материалов      "                          "     4 мес.

 в пакетах из комбини-
 рованного пленочного
 материала "лавсан-фо-
 льга-полиэтилен"         "                          "     5 мес.

 брикетированные          "                          "     6 мес.

 Концентраты с молочными
 продуктами, а также
 пшенные и овсяные:

 в пакетах и пачках из    ГОСТ
 термосв. материалов     19327-84                    20     3 мес.

 в пакетах из комбини-
 рованного пленочного
 материала "лавсан-фо-
 льга-полиэтилен"         "                          "      4 мес.

 брикетированные          "                          "      4 мес.

 Порошок яичный            ГОСТ      65-75        20        6 мес.
                          2858-82

                                     60-70        2         2-х лет

Мед натуральный в соответствии с требованиями ГОСТ 19792-74 "Мед натуральный" хранят в чистых, сухих помещениях, изолированно от ядовитых, пылящих, имеющих специфический запах продуктов и товаров (мука, шерсть, тряпье, цемент, ядохимикаты, нефтепродукты, продукты квашения, соления и т.п.), защищенных от проникновения мух, пчел, ос, муравьев и др.

Бочки и фляги с медом хранят в два-три яруса, наливными отверстиями кверху. По полу и между ярусами помещают сплошные прокладки из досок.

Ящики хранят штабелями высотой до 2 м, устанавливая их на прокладки из досок. Мед с содержанием воды не более 21% хранят при температуре не выше +20°С, с содержанием воды более 21% - не выше +10°С.

Орехи, ядра орехов хранятся в сухих, чистых, вентилируемых, не имеющих постороннего запаха и не зараженных вредителями помещениях. Ящики и мешки с орехами укладывают на стеллажи или доски штабелями на высоту не более 8 рядов. Расстояние между штабелями и стеной должно быть не менее 0,7 м, а расстояние от труб, калориферов, печей и дымоходов - не менее 1 м. Температурно-влажностные режимы хранения должны соответствовать таблице 22.

Свежие плоды, ягоды, овощи и картофель хранятся в затаренном виде в специально отведенных для этих целей, хорошо вентилируемых кладовых без естественного освещения. Плоды размещают в кладовых отдельно от картофеля и овощей. Ящики, лотки, корзины с продукцией устанавливаются на подтоварники штабелями высотой 1,5-2 м.

Для хранения свежих плодов, овощей и картофеля должны быть обеспечены определенные условия (табл. 22, 23).

Зеленые культуры, ранняя капуста салатных сортов и ягоды размещаются на кратковременное хранение только в холодильных емкостях; открытые решета и корзины со свежими ягодами прикрываются сверху легкой редкой тканью.

Фумигированные яблоки, груши и цитрусовые плоды в магазине хранятся не более 24-х часов.

В местах длительного хранения (в хранилищах) хранение картофеля, капусты, свеклы, моркови, лука, бахчевых производится навалом, в контейнерах и ящиках на поддонах. Оптимальный режим и примерные сроки длительного хранения картофеля и овощей после охлаждения приведены в таблице 24.

Квашеная капуста, соленые и маринованные огурцы и помидоры хранятся на полу в бочках и бидонах, в стеклотаре - на стеллажах или ящиках, уложенных на подтоварники; в полиэтиленовых пакетах - в ящиках, в соответствии с температурным режимом, указанным в таблице 22.

Таблица 22

                                                         Таблица 22
+------------------------------------------------------------------+
¦                       ¦          ¦Относи-  ¦Темпера- ¦Гарант.сро-¦
¦   Наименование        ¦  НТД     ¦тельная  ¦тура, °С,¦ки хранен.и¦
¦     товаров           ¦          ¦влажн.во-¦не выше  ¦реализации,¦
¦                       ¦          ¦здуха, %,¦         ¦не более   ¦
¦                       ¦          ¦не более ¦         ¦           ¦
+-----------------------+----------+---------+---------+-----------¦
¦          1            ¦    2     ¦    3    ¦    4    ¦     5     ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Жимолость свежая         РСТ                  от 0 до-1 с момента
 съедобная                РСФСР                             сбора
                          21-75                          3 суток;
                                                         не  более
                                                         24  часов
                                              в неотапливаемых
                                              помещениях или под
                                              навесом

 Мушмула свежая           РСТ                 от 0 до+1  30 суток;
                          РСФСР                          не более
                          25-75                         5  суток
                                              в       неотапливаемых
                                              помещениях   или   под
                                              навесом

 Морошка свежая           РСТ                 от 0 до+1 5 суток;
                          РСФСР                         не более
                          20-75                         24 часов
                                              в       неотапливаемых
                                              помещениях   или   под
                                              навесом

 Малина свежая            РСТ                 от +1 до+3 3 суток
                          РСФСР               +5  до+10  1  суток
                          351-83

 Рябина обыкновенная      РСТ                 от 0 до+1 30 суток;
 свежая                   РСФСР                         не более
                          30-75                         5 суток
                                              в  неотапливаемых
                                              помещениях  или
                                              под навесом

 Красника свежая          РСТ                 от 0 до+1 3 суток;
                          РСФСР                         не более
                          705-83                        12 часов
                                              в       неотапливаемых
                                              помещениях   или   под
                                              навесом

 Голубика свежая          РСТ                 от  0 до+1 3 суток;
                          РСФСР                          не более
                          31-75                          48 часов
                                              в       неотапливаемых
                                              помещениях   или   под
                                              навесом

 Брусника свежая          РСТ                 от 3 до+5 2 мес.;
                          РСФСР                         не более
                          20450-75                      10 суток
                                                        5 суток
                                              в неотапливаемых
                                              помещениях   или   под
                                              навесом

 Брусника моченая          "                            10 мес.

 Лимонник свежий          РСТ                 от 0 до+1 5 суток;
                          РСФСР                          не  более
                          64-75                          24 часов
                                              в неотапливаемых
                                              помещениях   или   под
                                              навесом

 Калина лесная свежая     РСТ                 от 0 до+1  30  суток;
                          РСФСР                          не  более
                          22-75                          5 суток
                                              в неотапливаемых помещениях

 Виноград свежий          РСТ                 от-1 до+2  5 суток;
 дикорастущий             РСФСР                          не более
                          24-75                          12 часов
                                              в неотапливаемых помещениях
                                              или под навесом

 Черника свежая           РСТ                 от 0 до+1  3 суток;
                          РСФСР                          не более
                          27-75                          12 часов
                                              в       неотапливаемых
                                              помещениях   или   под
                                              навесом

 Терн свежий              РСТ                 от 0 до+1  7 суток;
                          РСФСР                          не более
                          28-75                          24 часов
                                              в неотапливаемых
                                              помещениях   или   под
                                              навесом

 Облепиха свежая          РСТ                 от 0 до+2 5 суток;
 дикорастущая             РСФСР                         не более
                          29-75                         12 часов
                                              в неотапливаемых
                                              помещениях
                                              или под навесом

 Баклажаны свежие          ГОСТ      85-90    от7 до +10   15 суток
                          13907-86

 Свекла столовая           ГОСТ
 свежая                   26766-85   85-90    от 0 до 10   3 суток

 Картофель свежий          ГОСТ      85-90    от 4 до 12   3 суток
                          26545-85            от12 до 20   2 суток

 Томаты свежие:

 молочной степени          ГОСТ
 зрелости                 1725-85   85-90     от11 до13  3-4 недель

 бурой и розовой
 степени зрелости           "       85-90     от 1 до 2    1 мес.

 красной степени зрелости   "       85-90     от0,5 до1   2-4 недель

 Огурцы свежие:

 выращенные в защищен-    ГОСТ
 ном грунте              1726-85    85-95     от10 до14    15 дней

 выращенные в открытом
 грунте                    "        85-95     от 7 до10    15 дней

 Морковь столовая свежая   ГОСТ     85-90     от0 до 10    3 суток
                          26767-85            свыше 10     2 суток

 Капуста белокочанная      ГОСТ               от 0 до 10   2 суток
 свежая                  26768-85   85-90      при 0°     4 суток

 Огурцы соленые            ГОСТ               от-1 до +4   9 мес.
                          7180-73             допуск. до
                                                 +10

 Помидоры соленые          ГОСТ               от -1 до+4
                          7181-73             допуск. до
                                                 +10

 Капуста квашеная          ГОСТ               от -1 до +4
                          3858-73             допуск. крат-
                                              ковременно
                                               до +10

 Арбузы соленые             ОСТ               от -1 до +4
                          61-9-2-76           допуск. до
                                                  +10

 Яблоки моченые             ОСТ               от -1 до +4
                          61-9-1-76           допуск. до
                                                  +10

 Плоды и ягоды            ОСТ                 -12ё1        7 суток
 быстрозамороженные      111-8-82              -9ё1        2 суток

 Овощи быстрозаморо-      ОСТ                 -12ё1        7 суток
 женные                  111-7-82             -9ё1         2 суток

 Вареники                 РСТ                  - 12        10 суток
 быстрозамороженные       РСФСР                            со дня
                          107-80                           заготовки

 Орехи миндаля сладкого   ГОСТ        70        от -15     5 лет
                         16830-71               до 0
                                                от +10     2 лет
                                                до ё20

 Ядро миндаля сладкого     ГОСТ       70        от -15     5 лет
                          16831-71              до 0
                                                от 0       2 лет
                                                до ё20

 Орехи грецкие             ГОСТ       70        от -15     1 года
                          16832-71              до +20

 Ядро грецкого ореха       ГОСТ       70        не выше    6 мес.
                          16833-71               + 20      со дня
                                                          выработки

 Фрукты сушеные:

 чернослив, сушеные сли-
 вы высшего сорта и фру-    ГОСТ                 от +5
 ктовые  десерты         12003-76     70         до +20    6 мес.

 Остальные сушеные        "           70         от +5
 фрукты                                          до +20     12 мес.

Инструкция по хранению свежих плодов. Приказ Министерства торговли СССР от 15.09.67 N 148.

Таблица 23. Оптимальные режимы хранения некоторых плодов

                                                          Таблица 23
+------------------------------------------------------------------+
¦                                  ¦Температура   ¦ Относительная  ¦
¦         Продукты                 ¦ хранения,    ¦  влажность     ¦
¦                                  ¦   °С         ¦воздуха, %      ¦
+----------------------------------+--------------+----------------¦
¦                 1                ¦      2       ¦       3        ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Яблоки                              от -1 до 0         90-95

 Груши                               от -1 до 0         85-90

 Виноград                            от -1 до 0         90-95

 Слива                                   - 2            85-90

 Мандарины:

 желтые                              от 1 до 2          85-90

 светло-желтые и с прозеленью
 до 1/4 поверхности  плода           от  2  до  3       85-90

 с прозеленью более 1/4 поверхности
 плода                               от 4 до 6          82-85

 Апельсины:

 оранжевые                           от 1 до 2          85-90

 желтые                              от 3 до 4          85-90

 с прозеленью                        от 5 до 6          82-85

 Лимоны:

 желтые                              от 2 до 3          85-90

 светло-желтые или светло-зеленые    от 4 до 5          85-90

 темно-зеленые                       от 6 до 8          82-85

 Бананы зеленые                      от 12 до 14       85-90
                                                       5-7 дней

 Ананасы зрелые                      от 7,5 до 8       85-90

Инструкция по хранению свежих картофеля и овощей (приказ Министерства торговли СССР от 10.04.74 N 64).

Таблица 24. Оптимальный режим и примерные сроки хранения картофеля и овощей (после охлаждения)

                                                          Таблица 24
+------------------------------------------------------------------+
¦                     ¦Температура, градусы¦Относит.  ¦Продолжит.  ¦
¦  Наименование       +--------------------¦влажность ¦хранения    ¦
¦    продукции        ¦хранение    ¦замер- ¦воздуха,  ¦(с момента  ¦
¦                     ¦            ¦зание  ¦  %       ¦  сбора)    ¦
+---------------------+------------+-------+----------+------------¦
¦         1           ¦     2      ¦   3   ¦    4     ¦     5      ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Картофель             от 2 до 4     - 1,3    90-95     до года

 Капустные овощи:

 капуста белокочанная:

 а) ранняя             от 0 до -0,5   - 0,9   85-95     до 1 мес.

 б) средне-поздняя     от0,5 до-0,8   - 1,0   85-95     2-4 мес.

 в) поздняя            от 0 до -0,8   - 1,0   85-95     6-8 мес.

 Капуста краснокочан.  от 0 до -0,8   - 0,9   85-95     5-7 мес.

 Капуста цветная       от 0 до 0,5    - 1,0   85-95     1-2 мес.

 Капуста брюссельская  от 0 до 2      - 1,0   85-95     до 1 мес.

 Капуста савойская     от 0 до -0,8   - 1,0   90-95     4-8 мес.

 Капуста брокколи
 (спаржевая)               0          - 1,0   90-95    10-20 дней

 Кольраби              от 0 до -0,5   - 1,0   85-90    5-8 мес.

 Корнеплоды:

 брюква                от 0 до 1        "     90-95    6-10 мес.

 репа                  от 0 до 1        "     90-95    2-4 мес.

 редька                    0          - 1,1   90-95    3-4 мес.

 редис                    0           - 0,7   90-95    3 недели,
                                                       сорт
                                                       Дунганский-
                                                       до 3-4 мес.

 хрен                  от 0 до -1     - 3,1   90-95    6-10 мес.

 морковь               от 0 до -1     - 1,6   90-95    6-10 мес.

 сельдерей             от 0 до 1      - 1,6   90-95    4-8 мес.

 петрушка              от 0 до 1      - 1,7   85-90    4-8 мес.

 пастернак             от 0 до 1      - 1,6   90-95    6-10 мес.

 свекла                от 0 до 1      - 1,6   90-95    6-10 мес.

 цикорий                  0             -     90-95    2-3 недели

 Тыквенные овощи:

 огурцы               от 8 до 10       0,6    85-95     до 10 дней

 патиссоны            от 0 до 4        0,6    90-95     до 2 мес.

 тыква                от 8 до 10       0,6    70-75      2-7 мес.

 кабачки              от 0 до 4      - 0,7    85-90     до 15 дней

 арбузы спелые        от 2 до 3      - 0,9    80-85      1-3 мес.

 дыни                 от 0 до 1      - 1,9    85-90      2-7 мес.

 Томатные овощи:

 томаты:

 а) зеленые           от 11 до 13    - 0,6    85-90      3-4 недели

 б) бурые             от 1 до 2      - 0,7    85-90       до 1 мес.

 в) красные           от 0,5 до 1    - 0,7    85-90      2-4 недели

 Баклажаны            от 7 до 10     - 0,9    85-90      до 10 дней

 Перец:

 а) стручковый            0          - 1,5    85-90       4 недели

 б) сладкий           от 7 до 10     - 1,5    85-90     до 15 дней

 Луковые овощи:

 лук репчатый острых
 сортов                от -2 до -3    - 1,8   70-80       6-10 мес.

 лук полуострых и
 сладких сортов        от 0 до -1     - 1,5   70-80       4-7 мес.

 лук-порей и лук-перо      0          - 0,7   90-95     до 2 недель

 чеснок                от -1 до -3    - 2,6   70-80        4-7 мес.

 Бобовые овощи:

 бобы в стручках       от 0 до 6      - 1,4   85-90       2 недели

 бобы свежие лущеные   от 0 до 2      - 1,4   85-90       1 неделя

 зеленый горошек
 (бобы лущеные)        от 0 до -5      - 1,3   85-90     1-3 недели

 Шпинатные овощи:

 шпинат, салат и
 другая зелень         от 0 до 5       - 0,5   90-95      5-10 дней

 ревень                от 0 до 1       - 0,6   85-90    до 2 недель

 щавель                   0            - 0,5   90-95     5-10 дней

 Многолетние овощи:

 спаржа              от 0 до 0,5     - 1,2   85-90     1-5 дней

 артишоки                 0              -     90-95     1-5 дней

 Грибы (шампиньоны)        0          - 0,5   85-90      1-2 дня

 Початки сахар. куку-
 рузы молочн. зрелости     0          - 0,8   85-90     10-15 дней
---------------

Хранить в темноте, на свету прогоркает.

Консервы хранят в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75 процентов.

При этом сок, протертые фрукты, фасованные в стеклянную тару, при хранении должны быть защищены от попадания прямых солнечных лучей.

На некоторые виды консервов НТД устанавливает ограниченные сроки хранения (реализации).

Плодоовощные консервы.

Таблица 25. Плодоовощные консервы

                                                          Таблица 25
+------------------------------------------------------------------+
¦                       ¦          ¦Относи-  ¦Темпера- ¦Гарант.сро-¦
¦   Наименование        ¦  НТД     ¦тельная  ¦тура, °С,¦ки хранен.и¦
¦     товаров           ¦          ¦влажн.во-¦не выше  ¦реализации,¦
¦                       ¦          ¦здуха, %,¦         ¦не более   ¦
¦                       ¦          ¦не более ¦         ¦           ¦
+-----------------------+----------+---------+---------+-----------¦
¦          1            ¦    2     ¦    3    ¦    4    ¦     5     ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Обеденные блюда с        ОСТ                  от 0
  грибами                 18-361-80     75     до 20      12 мес.

 Овощи фаршированные      ГОСТ                           1  года со
 в томатном соусе         1016-72       75      "        дня поступ.
                                                         товара   на
                                                         склад
                                                         получателя

 Фасоль или  горох со                                    1 года со
 шпиком или свиным жиром  ГОСТ                 от 0      дня поступ.
 в томатном соусе         17649-72     75      до 20     товара на
                                                         склад
                                                         товаропо-
                                                         лучателя

 Грибы маринованные        ОСТ         75    от 0         12 мес.
                         18-360-80           до 15

 Грибы натуральные         ОСТ               от 0
 (консервы)              18-363-80     75    до 15        12 мес.

 Соусы деликатесные:

 острокислые, кроме со-    РСТ               от 0
 уса "Горчичного"        388-78        75    до 20        1 года

 соус "Горчичный"          "           75      "           6 мес.

 слабокислые                                               6 мес.
                           "           75      "
 слабокислые, расфасо-
 ванные в пакетики из
 комбинирован. материала   "           75      "           4 мес.

 Томатная паста в тубах   ГОСТ         80     от 0         6 мес.
                          3343-71             до 12

 Томатная паста в бочках   "           80      "           1 года

 Соусы томатные в тубах
 и стеклян. таре без по-  ГОСТ                 от 0
 следующей стерилизации   17471-83     75      до 5         6 мес.

 Соки и напитки овощные:

 свекольный с мякотью и
 без мякоти, сок кваше-
 ной капусты,  квашеной
 капусты "Здоровье",
 свекольно- яблочный,
 свекольно-айвовый        ОСТ                  от 2
 и "Огуречный"           18-74-79      75      до 25       1 года

 для остальных соков и    ОСТ                  от 2
 напитков                18-74-79     75       до 25        2-х лет

 Соки плодово-ягодные и
 ягодные с мякотью в      ГОСТ
 алюминиевых  тубах      16366-78               "          1 года

 Соки плодовые и ягодные
 с сахаром в алюминиевых  ГОСТ                 от 2
 тубах                    657-79       75      до 25       1 года

 Соки плодовые и ягодные
 натуральные:

 в алюминиевых тубах в    ГОСТ                 от 2
 потребительской таре     656-79       75      до 25       1 года

 из комбинированных
 пленочных материалов       "          "        "          9 мес.

 Соки плодовые и ягод-
 ные концентрированные:

 пастеризованные           ГОСТ        75    от 0          2-х лет
                         18192-72            до 20

 непастеризованные          "          75     от 0          1 года
                                             до 10

 в алюминиевых тубах        "          75                   1 года

 Соки:

 апельсиновый и манда-   ГОСТ                  от 0
 риновый с сахаром       18193-72     75       до 15       2-х лет

 апельсиновый и манда-
 риновый натуральные       "          "         "          1 года

 лимонный                  "          "        от 0        6 мес.
                                               до 5

 Сок березовый с сахаром  РСТ УССР     75      от 0        6 мес.
                          1393-75              до 20

 Сок виноградный  нату-
 ральный в таре из ком-   ГОСТ
 бинир.  пленоч. матер.   25892-83                         9 мес.

 Соки и напитки диети-    ОСТ                 от 0
 ческие                   111-11-82   75      до 20        2-х лет

 Соки овощные купажиро-
 ванные диетические и
 напитки  овощно-фруктовые
 и фруктово-молочные
 диетические                 "        75        "           1 года

 Консервы овощные диети-  ОСТ
 ческие                   111-9-82    75        "          2-х лет

 Консервы из свеклы,
 либо с добавлением морс-  ОСТ                 от 0
 кой  капусты              111-9-82            до 20        1 года

 Консервы фруктовые дие-   ОСТ                 от 0
 тические                  111-10-82  75       до  20       2-х лет

 Консервы плодовые и
 ягодные для детского     ГОСТ                от 0          2-х лет
 питания                  15849-78   75       до 25

 Консервы овощные, ово-
 ще-плодовые, мясные,
 овощемясные, для дет-    ГОСТ                от 0
 ского питания            16440-78   75       до 25        2-х лет

 Экстракты плодовые и
 ягодные:

 в алюминиевых тубах       ГОСТ       75     от 0         1 года
                          18078-72           до 20

 в таре других видов        "        75       "           1,5 лет

 Компоты из плодов с      ГОСТ                от 0
 косточками               816-81     75       до 25         2 лет

 Плоды и ягоды протертые
 или дроблен., с сахаром
 в  упаковке  из
 термопластичных поли-    ГОСТ                от 0
 мерных материалов        22371-77   75       до 25         3 мес.

 в тубах                   ГОСТ       75     от 0
                          22371-77           до 25          1 года

 Повидло плодово-ягодн.   ГОСТ      75-80     от 0           9 мес.
 в бочках                 6929-71            до 20

 в таре из термоплас-
 тичных полимерных ма-
 териалов и алюминиевых
 тубах                     "         75-80      "            6 мес.

 Яблочно-фруктовая смесь                      от 0
 нестерилизованная в та-                      до 20          1 года
 ре из термопластичных     ОСТ
 материалов              18-35-71    75       от 10
                                              до 20          6 мес.

 Джем домашний               ТУ       75     от 0          2-х лет
                          11-4-1-81          до 20

 Свекла измельченная с
 сахаром и свекла и яб-
 локи, измельченные с       ТУ                от 10
 сахаром                 18-4-5-75   75       до 20        2-х лет

 Джем плодово-ягодный     ГОСТ                от 0
 стерилизованный         7009-71     75       до 20        3-х лет

 нестерилизованный          "        75       от 10        12 мес.
                                              до 20

 Джем, варенье и повидло  ОСТ                 от 0
 диабетические           111-15-83  75        до 20         2-х лет

 Конфитюры, плодовоя-
 годные в таре из термо-  ОСТ                 от 0
 пластичных материалов    18-219-75  75       до 20         3 мес.

 Икра овощная:

 в стеклянной таре         ГОСТ       75     от 0         3-х лет
                          2654-86            до 20

 в металлической таре        "        "       "           2-х лет

 Цукаты                    ОСТ        75     от 0         6 мес.
                          18-29-71           до 20

Безалкогольные напитки хранят в сухом, затемненном, вентилируемом помещении. Сроки и температурные режимы хранения безалкогольных напитков приведены в таблице 26.

Напитки в бутылках, бутылях, банках, алюминиевых лакированных тубах хранятся в заводских ящиках и корзинах, уложенных штабелями высотой не более 2 м.

Бутылки с минеральной водой хранят на стеллажах, уложенными в штабеля, или в ящиках. При этом бутылки, укупоренные кроненпробками с корковыми прокладками и из полимерных материалов, хранят в горизонтальном положении в ящиках или уложенными штабелями без ящиков высотой не более 18 рядов. Бутылки, укупоренные кроненпробкой с прокладками из полимерных паст, хранят в вертикальном положении. При хранении минеральных вод допускается появление на внешней поверхности кроненпробок пятен ржавчины, не нарушающих герметичности укупорки.

Таблица 26. Сроки и температурные режимы хранения безалкогольных напитков

                                                          Таблица 26
+------------------------------------------------------------------+
¦                       ¦          ¦Относи-  ¦Темпера- ¦Гарант.сро-¦
¦   Наименование        ¦  НТД     ¦тельная  ¦тура, °С,¦ки хранен.и¦
¦     товаров           ¦          ¦влажн.,%,¦не выше  ¦реализации,¦
¦                       ¦          ¦не более ¦         ¦не более   ¦
+-----------------------+----------+---------+---------+-----------¦
¦          1            ¦    2     ¦    3    ¦    4    ¦     5     ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Безалкогольные напитки                                 со дня
                                                        выработки:

 Сиропы товарные:

 без консерванта            ОСТ                 от 2       25 суток
                         18-130-82              до 12

 с консервантом             ОСТ                 от 2       40 суток
                         18-130-82              до 12

 газированные без           ОСТ
 консерванта             18-117-82                 "        7 суток

 то же, с консервантом       "                     "       30 суток

 Бахмаро-тонизирующий       "                      "       15 суток

 Тоник горький без
 консерванта                "                      "       10 суток

 для больных диабетом:
 апельсиновый, лимонный,
 цитрусовый                 "                      "       15 суток

 негазированные            ОСТ                  от 2       2 суток
                         18-117-82              до 12

 горячий вишневый           "                      "       5 суток

 воды искусственно-мине-    "                      "      15 суток
 рализированные

 воды искусственно-ми-
 нерализован. при уку-
 порке кроненпробкой  с
 прокладкой из полимеров    "                      "        2 мес.

 сухие шипучие и неши-
 пучие в виде порошка       "         75           "        6 мес.

 сухие нешипучие в виде                         от 2
 таблеток                  "          75        до 12       1 года

 напиток "Пепси-кола"      ОСТ                  от 2        6 мес.
                          18307-81              до 25

 напиток "Фанта"           ОСТ                  от 0        6 мес.
                          18377-81              до 12

 Напитки безалкогольные
 газирован. Национальные
 сорта:

 без консерванта         РСТ РСФСР                         7 суток
                          482-84

 с консервантом, приго-
 товл. на плодово-ягод-
 ных соках и экстрактах    "                                20 суток

 с консервантом,  приго-
 товлен. на настоях ци-
 трусовых, спиртованных
 композициях и экстрак-  РСТ РСФСР
 тах растит. сырья       482-84                            30 суток

 Квасы и напитки из
 хлебного сырья. Наци-
 ональные сорта:

 квас "Воронежский"      РСТ РСФСР              20         не менее
                         529-75                            2-5 сут.

 квас "Кислый"              "                   20         не менее
                                                           2 сут.

 квас "Липецкий домаш-
 ний"                       "                   20         не менее
                                                           3 сут.

 квас "Особый"              "                   20         не менее
                                                           5 сут.

 напиток-квас                                              не менее
 "Владимирский"             "                   20         7 сут.

 Квасы и напитки из
 хлебного сырья непа-
 стеризованные:

 квас хлебный, квас для
 окрошки, квас хлебный   ОСТ                    от 2
 для "горячих цехов"     18-118-82              до 12      2 сут.

 напитки-квасы "Аромат-                         от 2
 ный" и "Московский"         "                  до 14      3 сут.

 напитки-квасы "Литов-
 ский", "Мятный", русск.
 "Тминный", квас с
 хреном, напиток
 "Здоровье" (с вит.С),                          от 2
 "Осень" пастеризованые                         до 14      5 сут.

 в бутылках                 "                   от 2       3 мес.
                                                до 12

 напитки-квасы "Москов-
 ский" и "Русский", из-
 готовлен. из пастер. в                         от 2
 потоке купажн. сиропов     "                   до 14      12 сут.

 Воды минеральные пить-
 евые лечебные и лечеб-
 но-столовые:

 железистые воды           ГОСТ                от 5        4 мес.
                         13273-73              до 12

 все остальные воды         "                    "        1 года

 Воды минеральные  при-   ОСТ                   от 5
 родные столовые         18-107-73              до 12     12 мес.

Сроки реализации и температурные режимы хранения алкогольных напитков приведены в таблице 27.

Виноградные и плодово-ягодные вина должны храниться в вентилируемых, не имеющих постороннего запаха, помещениях. Гарантийные сроки хранения вин исчисляются со дня розлива на предприятии-изготовителе. При длительном хранении вин в торговых организациях бутылки с корковой пробкой необходимо располагать в горизонтальном (лежачем) положении с таким расчетом, чтобы пробки всегда смачивались вином. При хранении бутылок в вертикальном положении пробка (особенно корковая) высыхает, в результате чего в бутылку попадает воздух, который может вызвать ухудшение качества вина.

Бутылочный коньяк хранят в транспортных ящиках при температуре не ниже +5°С. При слишком высокой температуре в помещении происходят расширение коньяка и потери его крепости. Низкая температура способствует выпадению осадка.

Водку хранят в неотапливаемом помещении; при этом учитывают температуру замерзания спиртовых растворов, зависящую от концентрации спирта. Окрашенные ликеро-водочные изделия хранят в затемненных частях склада для предохранения от действия прямого солнечного света.

Пиво, разлитое в бутылки, должно храниться в затемненном помещении.

Таблица 27. Алкогольные напитки

                                                         Таблица 27
+------------------------------------------------------------------+
¦                       ¦          ¦Относи-  ¦Темпера- ¦Гарант.сро-¦
¦   Наименование        ¦  НТД     ¦тельная  ¦тура, °С,¦ки хранен.и¦
¦     товаров           ¦          ¦влажн.,%,¦не выше  ¦реализации,¦
¦                       ¦          ¦не более ¦         ¦не более   ¦
+-----------------------+----------+---------+---------+-----------¦
¦          1            ¦    2     ¦    3    ¦    4    ¦     5     ¦
+------------------------------------------------------------------+
 Водки, предназначенные    ГОСТ
 для Министерства обо-   12712-80              - 5      18 мес. со
 роны СССР               12545-81     85      до +25    дня розлива

 водки                      "         85         "      12 мес. со
                                                        дня розлива

 водки особые               "         85         "      6 мес. со
                                                        дня розлива

 Коньяки, предназначенные
 для Министерства          ГОСТ               не  ниже  2  лет  со
 обороны СССР            13741-68               +5      дня розлива

 Советское шампанское     ГОСТ                 от +8    6 мес. со
                          13918-78             до +16   дня выпуска
                                                        с предприят.
                                                        -изготовит.

 ликеры крепкие и кремы   ГОСТ        85       от +10   8 мес. со
 ликерные, десертные,     4827-70,             до +20   дня выра-
 наливки и пунши          7190-71                       ботки

                             "           "        "      6 мес. со
                                                        дня выраб.

 настойки сладкие, полу-     "        85         "      3 мес. со
 сладкие слабоградусные                                  дня выраб.
 и аперетивы

 напитки десертные          "         85         "      2 мес. со
                                                        дня выр.

 настойки горькие, горь-    "         85         "      6 мес. со
 кие слабоградусные и                                   дня выр.
 бальзамы

 Для ликеро-водочных
 изделий,  в  которые
 с полуфабрикат. вно-
 сятся вещества, вызы-
 вающие при длительном
 хранении появление мути
 или осадка:

 наливки, приготовленные     "        85          "     3 мес.  со
 на спиртованном сливо-                                 дня выр.
 вом соке

 настойки горькие,  при-     "        85         "      4 мес.  со
 готовленные с  примене-                                дня выр.
 нием коньяка, портвейна

 настойки горькие,  при-  ГОСТ                 от +10   3 мес. со
 готовленные на спирто-   4827-70,             до +20   дня выр.
 ванных настоях хлебных   7190-71
 сухарей, черного перца,
 красного перца и др.
 ингредиентов  с большим
 содержанием дубильных и
 красящих веществ

 Вина плодово-ягодные:    ГОСТ
                          17292-83,
                          5575-76

 столовые полусухие и        "                 от - 2     1 мес. со
 полусладкие                                   до +8      дня розл.

 игристые, шипучие и         "                 от +8      2 мес. со
 столовые сухие                                до +16     дня розл.

 вина остальных групп     ГОСТ                 от +8      4 мес. со
                          17292-83             до +16     дня розл.
                          5575-76

 Вина виноградные:

 столовые ординарные      ГОСТ                 от 8       3 мес. со
                          7208-84,             до 16      дня розл.
                          5575-76

 крепленые ординарные,      "                   "         4 мес. со
 ароматизированные; сто-                                  дня розл.
 ловые марочные

 крепленые марочные         "                   "         5 мес. со
                                                          дня розл.

 Пиво непастеризованное:  ГОСТ                 от +2      7 сут. со
                          3473-78              до +12     дня розл.

 Жигулевское               "                    "         8 сут.
                                                        со дня розл.

 Рижское                   "                    "         8 сут.
                                                        со дня розл.

 Московское                "                    "         8 сут.
                                                        со дня розл.

 Ленинградское             "                    "         10 сут.
                                                        со дня розл.

 Бархатное                 "                    "         3 сут.
                                                        со дня розл.

 Украинское                "                    "         8 сут.
                                                        со дня розл.

 Мартовское                "                    "         8 сут.
                                                        со дня розл.

 Портер                    "                    "         17 сут.
                                                        со дня розл.

 непастеризованное пиво   ГОСТ                  "         10 сут.
 высокого качества:      3473-78                        со дня розл.

 Жигулевское               "                   от +2      10 сут.
                                               до +12   со дня розл.

 Московское                "                    "         10 сут.
                                                        со дня розл.

 Ленинградское             "                    "         12 сут.
                                                        со дня розл.

 Украинское                "                    "         10 сут.
                                                        со дня розл.

 Мартовское                "                    "         10 сут.
                                                        со дня розл.

 Портер                    "                    "         17 сут.
                                                        со дня розл.

 непастеризованное пиво,  РСТ РСФСР            от 2       для пива
 национальные сорта:      230-84               до 12      высокого
                                                          качества

 Российское                "                    "        7 10 сут.

 Славянское                "                    "        8 10 сут.

 Адмиралтейское            "                    "        8 10 сут.

 Донское, Казачье          "                    "        8 10 сут.

 Нижегородское             "                    "        10 12 сут.

 Наша марка                "                    "        10 12 сут.

 Останкинское              "                    "        8 10 сут.

 Казанское                 "                    "        9 11 сут.

 Самарское                 "                    "        9 11 сут.

 Невское                   "                    "        10 12 сут.

 Двойное золотое           "                    "        10 12 сут.

 Исетское                  "                    "        10 12 сут.

 Праздничное               "                    "        10 12 сут.

 Юбилейное                 "                    "        10 12 сут.

 Москворецкое              "                    "        10 12 сут.

 Рижское оригинальное      "                    "        8 10 сут.

 Московское оригинальное   "                    "        8 10 сут.

 Ленинградское             "                    "        12 14 сут.
 оригинальное

 пастеризован. пиво,      ГОСТ               +20         3  мес.
 приготовленное с при-    3473-78,
 менением стабилизато-    РСТ РСФСР
 ров белково-коллоидной   230-84
 стойкости

 без применения            "                 +20         1 мес.
 стабилизаторов

Помещение для хранения табачных изделий должно быть сухим, чистым и хорошо проветриваемым. Ящики и короба с табачными изделиями и махоркой должны укладываться на стеллажи в штабеля не более чем в шесть по высоте. Расстояние от источников тепла не должно быть менее 1 м. Не допускается совместное хранение табачных изделий с товарами, имеющими резкий или специфический запах, со скоропортящимися продуктами.

Спички хранят в закрытых сухих помещениях на стеллажах или прокладках, на расстоянии от пола и наружных стен не менее 10 см. Не допускается хранение спичек около нагревательных приборов, огнеопасных товаров и совместно с продуктами, легко отдающими влагу (соль, овощи и др.).
Табачные изделия.

Таблица 28. Табачные изделия

                                                         Таблица 28
+------------------------------------------------------------------+
¦                       ¦          ¦Относи-  ¦Темпера- ¦Гарант.сро-¦
¦   Наименование        ¦  НТД     ¦тельная  ¦тура, °С,¦ки хранен.и¦
¦     товаров           ¦          ¦влажн.,%,¦не выше  ¦реализации,¦
¦                       ¦          ¦не более ¦         ¦не более   ¦
+------------------------------------------------------------------+
 сигареты                  ГОСТ      60-70               12 мес.
                           3935-81

 сигары                    ГОСТ      60-70               12 мес.
                           8699-76

 папиросы                  ГОСТ      60-70               12 мес.
                           1505-81

 табак трубочный           ГОСТ      60-70               12 мес.
                           858-81

 табак курительный         ГОСТ      60-70                6 мес.
                           823-82

 курительная махорка       ГОСТ      60-70               12 мес.
                           936-82

 спички                    ГОСТ       85         40      12 мес.
                           1820-85

Консервы мясные

 ГОСТ 608-77      Консервы мясные.  Мясо куриное в желе. Технические
                  условия.

 СТ СЭВ 2435-80   Консервы  мясные.   Мясо   в   собственном   соку.
                  Технические требования.

 ГОСТ 7990-56     Консервы  мясные.   Почки   в   томатном    соусе.
                  Технические условия.

 ГОСТ 7991-77     Консервы  мясные. Рагу куриное в желе. Технические
                  условия.

 ГОСТ 8286-57     Консервы  мясные.  Каша   с   мясом.   Технические
                  условия.

 ГОСТ 8687-65     Консервы  мясо-растительные.   Фасоль,  горох  или
                  чечевица с мясом. Технические условия.

 ГОСТ 9163-59     Консервы  мясные. Сосиски. Технические условия.

 ГОСТ 9165-59     Консервы мясные. Ветчина.

 ГОСТ 9166-59     Консервы мясные. Шпиг пастеризованный ломтиками.

 ГОСТ 9936-76     Консервы  мясные.  Завтрак  туриста.   Технические
                  условия.

 ГОСТ 10149-62    Консервы  мясные.   Свинина   жирная.  Технические
                  условия.

 ГОСТ 10010-74    Консервы  мясные.  Курица   в   собственном  соку.
                  Технические условия.

 ГОСТ 11866-66    Консервы  мясные. Мясо индейки в собственном соку.
                  Технические условия.

 ГОСТ 12186-77    Консервы  мясные.    Фарш    свиной    сосисочный.
                  Технические условия.

 ГОСТ 12187-66    Консервы  мясные.          Колбасный         фарш,
                  ветчинно-рубленый.

 ГОСТ 12296-66    Консервы  мясные.   Колбасный   фарш    отдельный.
                  Технические условия.

 ГОСТ 12297-66    Консервы  мясные.   Колбасный   фарш любительский.
                  Технические условия.

 ГОСТ 12319-77    Консервы  мясные.  Паштет печеночный.  Технические
                  условия.

 ГОСТ 12424-77    Консервы  мясные.  Паштет "Пражский".  Технические
                  условия.

 ГОСТ 12427-77    Консервы  мясные.  Паштет "Эстонский". Технические
                  условия.

 ГОСТ 17707-72    Консервы  мясные.   Бекон   рубленый.  Технические
                  условия.

 ГОСТ 16594-85    Продукты  из  свинины,  сырокопченые.  Технические
                   условия.
 ГОСТ 17482-85
                  Продукты  из   свинины   запеченные   и   жареные.
                  Технические условия.
 ГОСТ 18236-85
                  Продукты  из свинины вареные. Технические условия.

 ГОСТ 18255-85    Продукты  из свинины копчено-вареные.  Технические
                  условия.

 ГОСТ 18256-85    Продукты  из      свинины      копчено-запеченные.
                  Технические условия.

 ГОСТ 718-84      Консервы  молочные.  Какао  со  сгущенным  молоком
                  и сахаром. Технические условия.

 ГОСТ 719-85      Консервы молочные.  Кофе  натуральный со сгущенным
                  молоком и сахаром. Технические условия.

 ГОСТ 1923-78     Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное
                  в банках. Технические условия.

 ГОСТ 2903-78     Молоко цельное  сгущенное с  сахаром.  Технические
                  условия.

 ГОСТ 4937-85     Консервы молочные.  Сливки  сгущенные  с  сахаром.
                  Технические условия.

 ГОСТ 4495-75     Молоко  коровье    цельное    сухое.   Технические
                  условия.

 ГОСТ 10382-85    Консервы молочные.  Продукты  кисломолочные сухие.
                  Технические условия.

 ГОСТ 10970-74    Молоко коровье обезжиренное сухое.

 ТУ 49352-76      Витолакт.

 ТУ 49689-82      Детолакт.

 ГОСТ 240-85      Маргарин. Общие технические условия.

 ГОСТ 1128-75     Масло  хлопковое   рафинированное.     Технические
                  условия.

ГОСТ 7981-68     Масло арахисовое. Технические условия.

ГОСТ 8808-73     Масло кукурузное. Технические условия.

ГОСТ 8989-73     Масло конопляное. Технические условия.

 ГОСТ 25292-82    Жиры  животные,   топленые,  пищевые.  Технические
                  условия.

 ОСТ 18-197-84    Жиры  кондитерские,  хлебопекарные   и кулинарные.
                  Технические условия.

Приказ Министерства торговли РСФСР от 28.11.83 N 282 "Правила розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями".

 ГОСТ 686-83      Сухари армейские. Технические условия.

 ГОСТ 7128-81     Изделия   хлебобулочные     бараночные.      Общие
                  технические условия.

 ГОСТ 8494-73     Сухари  сдобные    пшеничные.  Общие   технические
                  условия.

 ГОСТ 9846-61     Хлебцы хрустящие.

 ГОСТ 11270-65    Соломка. Технические условия.

 ГОСТ 15950-70    Хлеб дорожный в упаковке. Технические условия.

 ГОСТ 26024-83    Изделия   хлебобулочные    диетические.     Хлебцы
                  "Геркулес".

ГОСТ 4570-73     Конфеты. Общие технические условия.

 ГОСТ 6441-77    Изделия  кондитерские    пастильные.    Технические
                 условия.

 ГОСТ 6442-69     Мармелад. Технические условия.

 ГОСТ 6478-69     Ирис. Технические условия.

 ГОСТ 6502-69     Халва. Технические условия.

 ГОСТ 7060-79     Драже. Технические условия.

 ГОСТ 14031-68    Вафли. Технические условия.

 ГОСТ 14032-68    Галеты. Технические условия.

 ГОСТ 15052-69    Кексы. Технические условия.

 ГОСТ 15810-80    Изделия  кондитерские    пряничные.    Технические
                  условия.

 ОСТ 18-31-71     Восточные сладости. Рахат-лукум.

 ОСТ 18-52-71     Вафли диабетические.

 ОСТ 18-129-81    Конфеты  и  драже    диабетические.    Технические
                  условия.

 ОСТ 18-152-74    Печенье диабетическое.

 ОСТ 18-257-75    Плитки сладкие.

 РСТ РСФСР 413-78 Ромовая баба.

Бакалейные товары

 ГОСТ 108-76      Какао-порошок. Технические условия.

 ГОСТ 171-81      Дрожжи  хлебопекарные   прессованные.  Технические
                  условия.

 ГОСТ 875-69      Изделия макаронные. Общие технические требования.

 ГОСТ 1938-73     Чай  черный   байховый   фасованный.   Технические
                  условия.

 ГОСТ 1939-73     Чай  зеленый  байховый  фасованный.    Технические
                  условия.

 ГОСТ 1940-75     Чай плиточный черный.

 ГОСТ 3483-78     Чай зеленый кирпичный.

 ГОСТ 6805-83     Кофе   натуральный    жареный.  Общие  технические
                  условия.

ГОСТ 7699-78     Крахмал картофельный. Технические условия.

ГОСТ 11293-78    Желатин пищевой. Технические условия.

ГОСТ 13830-84    Соль поваренная пищевая. Технические условия.

 ГОСТ 18487-80    Блюда    консервированные       обеденные      для
                  спецпотребителя. Технические условия.

 ГОСТ 18488-73    Концентраты пищевые.  Сладкие  блюда.  Технические
                  условия.

 ГОСТ 19327-84    Концентраты пищевые.  Первые  и  вторые  обеденные
                  блюда. Общие технические условия.

 ГОСТ 26791-85    Мука, крупа,  хлопья овсяные и толокно.  Упаковка,
                  маркировка, транспортирование и хранение.

 ОСТ 18-308-77    Порошок горчичный.

 ОСТ 18-36-71     Кофейные напитки.

 ОСТ 18-243-75    Сухие завтраки. Крупяные палочки.

 ОСТ 18-270-76    Кофе натуральный растворимый.

 РСТ РСФСР 26-80  Хрен столовый.

 РСТ РСФСР 253-82 Горчица пищевая готовая.

Овощи, фрукты, ягоды, орехи

ГОСТ 1725-85     Томаты свежие. Технические условия.

ГОСТ 1726-85     Огурцы свежие. Технические условия.

ГОСТ 3858-73     Капуста квашеная. Технические условия.

ГОСТ 7180-73     Огурцы соленые. Технические условия.

ГОСТ 7181-73     Помидоры соленые. Технические условия.

 ГОСТ 12003-76    Фрукты      сушеные.     Упаковка,     маркировка,
                  транспортирование и хранение.

 ГОСТ 16830-71    Орехи миндаля сладкого.

 ГОСТ 16831-71    Ядро миндаля сладкого.

 ГОСТ 16832-71    Орехи грецкие.

 ГОСТ 16833-71    Ядро ореха грецкого.

 ГОСТ 20450-75    Брусника свежая.

 ГОСТ 26545-85    Картофель свежий продовольственный, реализуемый  в
                  розничной торговой сети. Технические условия.

 ГОСТ 26767-85    Морковь столовая свежая, реализуемая  в  розничной
                  торговой сети. Технические условия.

 ГОСТ 26766-85    Свекла столовая свежая,  реализуемая  в  розничной
                  торговой сети. Технические условия.

 ГОСТ 26768-85    Капуста   белокочанная    свежая,   реализуемая  в
                  розничной торговой сети. Технические условия.

 ОСТ 18-29-71     Цукаты. Технические условия.

 ОСТ 61-9-1-76    Яблоки моченые.

 ОСТ 61-9-2-76    Арбузы соленые.

 ОСТ 111-8-82     Овощи быстрозамороженные. Технические условия.

 ОСТ 111-7-82     Плоды  и  ягоды   быстрозамороженные.  Технические
                  условия.

 РСТ РСФСР 20-75  Морошка свежая.

 РСТ РСФСР 21-75  Жимолость свежая съедобная.

 РСТ РСФСР 22-75  Калина лесная свежая.

 РСТ РСФСР 24-75  Виноград свежий дикорастущий.

 РСТ РСФСР 25-75  Мушмула свежая дикорастущая.

 РСТ РСФСР 27-75  Черника свежая.

 РСТ РСФСР 28-75  Терн свежий.

 РСТ РСФСР 29-75  Облепиха свежая дикорастущая.

 РСТ РСФСР 30-75  Рябина.

 РСТ РСФСР 31-75  Голубика свежая.

 РСТ РСФСР 64-75  Лимонник свежий.

РСТ РСФСР 705-83 Красника свежая. Технические условия.

Плодоовощные консервы

 ГОСТ 656-79       Консервы. Соки   плодовые и ягодные  натуральные.
                   Технические условия.

 ГОСТ 657-79       Консервы.  Соки  плодовые и  ягодные  с  сахаром.
                   Общие технические условия.

 ГОСТ 816-81       Компоты  из плодов, ягод, ревеня  и  дыни.  Общие
                   технические условия.

 ГОСТ 1016-72      Консервы.  Овощи  фаршированные в томатном соусе.
                   Общие технические условия.

 ГОСТ 2654-86      Консервы. Икра овощная. Технические условия.

 ГОСТ 3343-71      Консервы. Продукты  томатные   концентрированные.
                   Технические условия.

 ГОСТ 6929-71      Повидло   плодово-ягодное.    Общие   технические
                   условия.

 ГОСТ 7009-71      Джем плодово-ягодный. Технические условия.

 ГОСТ 15849-78     Консервы плодовые и ягодные для детского питания.
                   Технические условия.

 ГОСТ 16366-78     Соки плодовые и ягодные  с  мякотью.  Технические
                   условия.

 ГОСТ 16440-78     Консервы    овощные,    овоще-плодовые,    мясные,
                   овоще-мясные  для  детского питания.  Технические
                   условия.

 ГОСТ 17649-72     Консервы. Фасоль или горох со шпиком  или  свиным
                   жиром в томатном соусе. Технические условия.

 ГОСТ 17649-72     Консервы. Фасоль или горох со шпиком  или  свиным
                   жиром в томатном соусе. Технические условия.

 ГОСТ 18078-72     Экстракты плодовые и ягодные. Технические условия.

 ГОСТ 18192-72     Соки  плодовые   и   ягодные    концентрированные.
                   Технические условия.

 ГОСТ 18183-72     Соки из цитрусовых плодов. Технические условия.

 ГОСТ 18487-80     Блюда    консервированные       обеденные     для
                   спецпотребителя. Технические условия.

 ГОСТ 22371-77     Плоды и ягоды протертые или дробленые  с сахаром.
                   Технические условия.

 ГОСТ 25892-83     Сок виноградный натуральный. Технические условия.

 ОСТ 18-35-71      Смесь яблочно-фруктовая.

 ОСТ 18-74-79      Консервы.  Соки  и  напитки  овощные. Технические
                   условия.

 ОСТ 18-219-75     Консервы. Конфитюры  плодово-ягодные. Технические
                   условия.

 ОСТ 18-360-80     Консервы. Грибы маринованные. Технические условия.

 ОСТ 18-361-80     Консервы. Обеденные  блюда с грибами. Технические
                   условия.

 ОСТ 18-363-80     Консервы. Грибы натуральные. Технические условия.

 ОСТ 111-9-82      Консервы  овощные    диетические.     Технические
                   условия.

 ОСТ 111-10-82     Консервы  фруктовые   диетические.    Технические
                   условия.

 ОСТ 111-11-82     Соки и напитки диетические. Технические условия.

РСТ РСФСР 108-75  Консервы. Припасы фруктовые и ягодные.

 РСТ РСФСР 107-80  Вареники быстрозамороженные.

 РСТ РСФСР 388-78  Соусы деликатесные.

 РСТ УССР 1393-75  Сок березовый с сахаром.

 ТУ 111-4-1-81     Консервы. Джем домашний. Технические условия.

Напитки безалкогольные

 ГОСТ 13273-73    Воды    минеральные    питьевые     лечебные     и
                  лечебно-столовые. Технические условия.

ОСТ 18-117-82    Напитки безалкогольные. Технические условия.

 ОСТ 18-118-72    Квасы и напитки  из  хлебного  сырья.  Технические
                  условия.

 ОСТ 18-307-81    Напиток безалкогольный "Пепси-кола".   Технические
                  условия.

 ОСТ 18-377-81    Напиток    безалкогольный    "Фанта".  Технические
                  условия.

 РСТ РСФСР 482-84 Напитки безалкогольные газированные.  Национальные
                  сорта.

 РСТ РСФСР 529-75 Квасы и напитки из  хлебного  сырья.  Национальные
                  сорта.

 ГОСТ 3473-78      Пиво. Общие технические условия.

 РСТ РСФСР 230-84  Пиво.  Национальные  сорта.  Общие  технические
                   условия.

 ГОСТ 4827-70     Изделия   ликеро-водочные.    Розлив,    упаковка,
                  транспортирование и хранение.

 ГОСТ 5575-70     Вина. Упаковка, маркировка, транспортирование.

ГОСТ 7208-84     Вина виноградные. Общие технические условия.

 ГОСТ 12545-81    Водки  и   водки   особые.  Упаковка,  маркировка,
                  транспортирование и хранение.

 ГОСТ 13741-78    Коньяки. Технические условия.

 ГОСТ 17292-83    Вина плодово-ягодные. Общие технические условия.

 ГОСТ 858-81      Табак курительный. Общие технические условия.

 ГОСТ 936-82      Махорка-крупка  курительная.   Общие   технические

                  условия.

 ГОСТ 1505-81     Папиросы. Общие технические условия.

 ГОСТ 3935-81     Сигареты. Общие технические условия.

 ГОСТ 7823-82     Табак трубочный. Общие технические условия.

 ГОСТ 8699-76     Сигары. Технические условия.

Текст документа сверен по: официальная рассылка


Источник: http://docs.cntd.ru/document/9025683


Изделия из картонных труб

Изделия из картонных труб

Изделия из картонных труб

Изделия из картонных труб

Изделия из картонных труб

Изделия из картонных труб

Изделия из картонных труб